Søsters Temauge – Tøsebruuuunch!!!

I de næste par dage vil der her på bloggen blive afholdt temauge med emnet tøsebrunch. Jeg lavede selv den lækreste brunch forleden sammen med en veninde, og opskrifterne er selvfølgelig noteret. Glæd dig derfor til at lære at lave en skovbærsmoothie med hjemmelavet mysli ovenpå på onsdag og lækre fluffy flad-mave-klatkager på torsdag. Og når du først har lært det, så er der jo ingen undskyldning for ikke at inviterer veninderne på lækker tøsebrunch i weekenden. Jeg ved de vil elske dig for det.

Googlehavregrød med revet æble på toppen

Når morgenmaden skal være lidt ekstra lux ryger der gerne en croissant eller 2 med ned… Men det er vidts mere sundt for sjælen, end for resten af kroppen 😉

For nu at starte rigtig standup-agtigt: Kender i det der med, når man flytter hjemmefra, og er i tvivl om hvordan man laver selv ret basale ting i et køkken? Såsom hvordan man koger et æg (3 min. blødkogt, 9 hårdkogt, 7 perfekt medium), bager en luftig bolle (sværere end man skulle tro), eller vasker op (varmt vand for pokker!!!!). Men når nøden er størst er Google din ven, og det var min ven der i sin tid lærte mig at smække en lækker, nem havregrød sammen. Det behøver ikke altid være så svært.

Ingredienser (til 1 person):

• 1 dl havregryn
• 2 dl vand
• 1 æble

Fremgansmåde:

1. Bring vandet i kog, og tilsæt havregrynene
2. Rør i gryden til grøden tykner, herefter er den klar til servering
3. Riv et æble og pynt med det på toppen.

Søstertip:

• Havregrød kan også snildt laves i mikroovnen, hvis man har sådan en: Bland vand og gryn i en dyb tallerken, og giv grøden 2 minutter ved fuld styrke i mikroovnen. Tag den ud, rør rundt med en ske, og pynt med revet æble på toppen.

Billede lånt af Gymbag

Gymbags madchallenge #1

Sundhedsfællesskabet Gymbag har lavet en madchallenge, hvor os der læser, med gerne må deltage i løjerne. Så det skal jeg selvfølgelig!!! Challengen går ud på at lave den lækreste/sjoveste/mest kreative ret ud fra 3 ingredienser. I denne uge er det banan, gulerod og avocado. Ud over de obligatoriske ingredienser må man gerne tilføje andre, og så bestemmer man selv om det skal være morgenmad, aftensmad, frokost eller dessert. Opskriften skal laves indenfor 7 dage.

Min hjerne arbejder allerede på højtryk. Jeg ved ikke helt hvad jeg vil lave endnu, men jeg ved det bliver noget sundt og lækkert. Hold øje med bloggen i weekenden, så poster jeg mit bidrag der. Let the challenge begin!!!!

Kopkage på 1 minut

Jeg har fået en mikroovn i weekenden. Ikke en køn en men den fungerer, og det er det vigtigste. Min første mikro-ret er denne super skønne kopkage med skovbær, som både kan bruges som morgenmad og sund snack.  Den tager max 5 minutter at lave, hvoraf 1 af minutterne er i ovnen. Perfekt hvis du er typen der, ligesom mig, ofte kan have lidt travlt om morgenen. Og så er der masser af sundt guf i den for samlet set 150 kcal. Du kan altså sagtens spise kopkagen med god samvittighed. Her er opskriften:

Ingredienser:

• 1 Kop
• 4 spsk havregryn (jeg brugte fintvalset)
• 1 æg
• Et skvæt mælk
• Evt. sukker eller Stevia
• Bær

Fremgangsmåde:

1. Bland havregryn og æg i en kop og tilsæt et skvæt mælk, så bliver kopkagen lidt ekstra fugtig
2. Tilsæt herefter lidt sødestof, jeg brugte Stevia, og en håndfuld bær. Bruger du frosne bær, så husk at koge dem inden brug.
3. Stil kopkagen i Mikroovnen i 1 minut
4. Når kagen er færdig, vender du bunden i vejret på koppen. Kagen kommer ud af sig selv, og så kan du eventuelt pynte med lidt friske bær på toppen. Mums!

Søstertip: Brug krydderier

• Skal kopkagen have lidt ekstra smag, kan du med fordel bytte sukker eller stevia ud med for eksempel kardemomme eller min favorit – kanel!!!

Scorepandekager med god samvittighed

Mums mums mums. Jeg er Pandekagepige med stort P. Det er jo den mest geniale kage der findes. Har været hooked på de skønne pandekager lige siden jeg flippede de første i min mormors køkken. Siden er det både blevet til madpandekager, American pancakes og crepes suzette, og de første år, hvor jeg var flyttet hjemmefra, var spinatpandekager min hofret, når jeg fik gæster. (Noget min kæreste stadig driller mig med i dag).

Denne opskrift er dog i en super sund proteinrig version med masser af smag uden alle kalorierne. Alle der har smagt dem, elsker dem, det er nogle rigtige scorepandekager, som både duer til hverdag og fest. Og har du ikke lige en at dele dem med, så kan du faktisk sagtens spise dem alle sammen selv med god samvittighed. Der er nemlig kun 250 kcal i en hel portion pandekager- inklusiv bær og frugt. Det smager syndigt, men det er super sundt. Hvad mere kan man ønske sig?

Ingredienser:

• 1 tsk. kanel (med top på)
• 2/3 dl havregryn
• 1 æg
• 1/2 dl mælk
• 1 banan
• En lille håndfuld bær

Fremgangsmåde:

1. Put kanel og havregryn i en blender og blend til det bliver til “mel”
2. Tilsæt æg, mælk og halvdelen af bananen, og blend til dejen er ensartet
3. Skær resten af bananen i skiver og forbered bærerne til fyldet
4. Steg pandekagerne i lidt fedtstof på en lille pande. Jeg plejer at få ca. 4 pandekager. Når de er færdige rulles de med fyld indeni, og så er der serveret.

Søstertip: Eksperimenter med fyld og krydderier

• Det med fyld giver lidt sig selv. Put de frugter og/eller bær i som du lyster. Bruger du frosne bær, så husk at koge dem før brug. I forhold til krydderier er det bare at prøve sig frem. Jeg har blandt andet prøvet med vanilje (meget neutral smag) og kardemomme (meget jule-agtig smag), men jeg kunne forestille mig at chilli og kakao (er det et krydderi?) også kunne være en lækker kombo.

 

Boghvedegrød med sommerbær på

Jeg er vild med grød! Det er billigt, det er nemt at lave, det mætter godt og variationsmulighederne er uendelige. Min favoritgrød for tiden er boghvedegryn med årstidens bær på toppen. Her er opskriften:

Ingredienser:

• 2 dl vand
• 1 dl boghvedegryn
• 1/2 dl mælk (valgfri)
• Friske eller frosne bær efter eget valg

 

Fremgangsmåde:

1. Om aftenen sættes boghvedegrynene i blød i en lille smule vand. Så er de hurtigere at koge om morgenen
2. Om morgenen bringes 2 dl vand i kog
3. Når vandet koger tilsættes boghvedegrynene. Rør i gryden konstant, så grynene ikke brænder på.
4. Når grøden begynder at tykne tilsættes mælk. Fortsæt med at røre.
5. Når grøden igen er tyknet er den klar til servering. Pynt med bær og velbekomme.

 

Søstertip: Frosne bær

• Brug frosne bær. Bær på frost er tit billigere end dem som er ikke-frosne (?), men har ofte en høj kvalitet, da de er plukket i deres højsæson og frosset ned med det samme. De fleste frosne bær skal koges 1-2 minutter inden brug af sundhedshensyn. Brug bærerne som pynt på toppen, eller lad dem koge sammen med grøden, så den får en sjov farve.