Sunde gulerodsmuffins med syndig frosting

Skærmbillede 2013-11-30 kl. 10.51.35Nogen gange er man bare nød til at gå på kompromis. Således også med denne opskrift hvor ugens syndige og ugens sunde snack smelter sammen til en pivlækker muffin. Jeg bagte dem til min bachelorgruppe i går, hvor vi havde sidste vejledning i vores bachelorprojekt, og jeg tør godt sige, at de blev godkendt. Uden at prale er det de bedste gulerodsmuffins jeg har smagt, og så er der endda ingen sukker i!!! Opskriften på muffins er fra bloggen Anna-Mad, mens opskriften på den syndige frosting er helt min egen. Bag dem imorgen så kommer dit hjem til at dufte af jul. Her er opskriften:

Ingredienser sunde muffins (16 stk)

  • 4-5 modne bananer
  • 20 friske dadler (uden sten)
  • 4 spsk solsikkeolie
  • 4 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 tsk kanel
  • 1 tsk kardemomme
  • Lidt revet muskat
  • 2 håndfulde valnødder
  • 5 skrællede medium gulerødder
  • Skal fra 2 citroner
  • 2 dl kokosmel
  • 2 håndfulde rosiner
  • 4 dl grahamsmel

Fremgangsmåde:

  1. Mos bananer og dadler i en foodprocesser, og kom derefter blandingen i en stor skål.
  2. Pisk blandingen sammen med solsikkeolie, æg, kanel, kardemomme og revet muskat.
  3. Riv gulerødder groft og citronskal fint, og tilsæt det til dejen sammen med grofthakkede valnøddekerner og kokosmel.
  4. Til sidst tilsættes rosiner og grahamsmel. Bland det hele godt, og fordel dejen i 16 muffinsforme. (evt. i en muffinspande).
  5. Muffinsne skal hygge sig i ovnen i ca. 50 minutter ved 180 grader. Bliver de for mørke til sidst kan du skrue lidt ned.
  6. Lad kagerne køle ned, og dekorer dem med lidt syndig frosting, hvis du er i det humør. (gulerodsmuffinsne kan også sagtens spises uden. 😉

Skærmbillede 2013-11-30 kl. 10.51.18

Ingredienser: Syndig frosting

  • 200 g flødeost (jeg brugte Philadelfia)
  • 2 spsk vand
  • 1 dl flormelis
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • Revet citronskal
  • Hakkede valnøddekerner

Fremgangsmåde:

  1. Skær flødeosten i mindre stykker og bland den med flormelis og citronsaft. (Vær præcis med at måle ingredienserne af, frostingen bliver let for flydende).
  2. Smør frostingen på de kolde gulerodsmuffins, og dekorer dem med revet citronskal og hakkede valnødder.

Skærmbillede 2013-11-30 kl. 11.27.55Søstertip: Regitzes Køkken

Vidste du godt, at de har en super sej madblogger inde på woman.dk? Hun hedder Regitze, og hun laver nogle super kreative sunde retter – både hovedretter og desserter. Var det for eksempel noget med en Low Carb Burger eller en omgang tøsepink rødbedegrød? Du kan lade dig inspirere af Regitze lige HER. God weekend. 🙂

 

Pesto-pastasalat og mine decemberønsker

1468726_10202527969140177_1250577597_nHej blogland. Beklager at jeg ikke helt følger mit faste ugeskema for tiden, men jeg skriver bachelor og er blevet en smule syg, så lige nu er der lidt andre prioriteter end der plejer. Videre til opskriften. Som du kan se, er der en super lækker pastasalat på programmet. Pasta er ellers ret fyfy i sundhedskredse, og det er da heller ikke noget, som man skal spise en hel masse af hver dag. Når det så er sagt, så kan man sagtens spise pasta med god samvittighed i moderate mænger en gang imellem. Og så kan man jo vælge fuldkorn frem for det helt hvide pasta, hvis man gerne vil have ekstra god samvittighed. 😉

Den her pastasalat er super lækker med grøn grøn pesto, tomater, kylling, bacon  og andet guf. Lækkersulten? Her får du opskriften:

Ingredienser: (4 pers)

  • 300-400 g pasta
  • 2-3 spsk grøn pesto
  • 2 kyllingebrystfileter
  •  1 pakke bacontern
  • 1 kugle frisk mozzarella
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 bakke cherrytomater
  • Parmasan-oste-støv

971432_10202527969060175_44334043_n

  • Kog pastaen al dente, mens du forbereder de øvrige ingredienser.
  • Steg bacon på en pande og kyllingefileterne på en anden.
  • Hak løg og hvidløg fint, og steg den sammen med baconen til løget begynder at tage farve, og baconen er færdigstegt. Lad herefter det hele dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
  • Når kyllingefileterne er færdigstegte skal de lige stå og hvile i 5 minutter inden de skæres i mindre stykker.
  • Bland den færdigkogte pasta med kylling, løg og bacon i et fad. Skær tomater og mozzarella i mindre stykker og tilsæt dem til pastasalaten
  • Tilsidst blandes det hele med pesto og drysses med parmasan-oste-støv. Server varm.

Tip: Den her pastasalat egner sig super godt til madpakken dagen derpå. 🙂

Søsterliv: Decemberønsker

Jeg er så heldig, at jeg ikke alene skal ønske mig gaver til jul men også til min fødselsdag her i december. Derfor har jeg en rigtig lang ønskeseddel, som jeg skriver lidt på året rundt, bare så jeg ikke glemmer noget, når det endelig er tid til at ønske. Der er rigtig mange andre bloggere, som deler deres ønskesedler lige nu, og jeg synes, at det er en rigtig hyggelig måde at lade sig inspirere på. Nedenfor finder du derfor 9 af mine mange decemberønsker.

PicMonkey Collageg11) Miss Dior Cherie parfume. 2) Aino Cardigan i Midnight Navy fra Samsøe Samsøe. 3) Et godt kamera

  • Miss Dior Cherie parfume: Det her er min yndlingsparfume. Jeg duftede til den for første gang for ca. 2 år siden, og var efterfølgende så heldig at få den af min kæreste i julegave. Desværre er den parfume ved at være tom. Generelt er jeg ikke særligt overtroisk, men skal jeg præstere noget stort, (f.eks. en eksamen, et redaktionsmøde, et interview eller lignende) så tager jeg den altid på. Den er min held og lykke parfume, og med den på går det altid godt.
  • Aino Cardigan i Midnight Navy fra Samsøe Samsøe: Den fineste og blødeste cardigan i en smuk marineblå farve. Min mor har en, og jeg har været dødmisundelig på den i over et år nu. Den passer bare til alt og er klassisk smuk. Et musthave i min garderobe!
  • Et godt kamera: Uden tvivl mit STØRSTE ønske i år. Særligt efter at jeg startede bloggen, har jeg savnet at kunne erstatte de grynede iphonebilleder med nogle lækre knivskarpe af slagsen. Og så kunne jeg bare generelt godt tænke mig at blive bedre til at fotografere og redigere billeder. Det er kreativt på en måde, som tiltaler mig rigtig meget lige nu.

PicMonkey Collageg3

4) Grace a Memoir af Grace Coddington. 5) Helbak smørboks Harlequin blue. 6) En tablet eller Ipad

  • Grace a Memoir af Grace Coddington: Det er ikke nogen hemlighed, at jeg er ret vild med modemagasiner. Det er heller ikke nogen hemlighed, at jeg var ret vild med dokomentarfilmen The September Issue, som handler om medarbejderne på amerikansk Vogue (skrev faktisk eksamen om dokumentaren på medievidenskab). Derfor må jeg også bare eje aller yndlings Grace Codingtons biografi. Man er vel fan.
  • Helbak smørboks Harlequin Blue: Forleden, da jeg var med min mor ude og handle julegaver, faldt jeg over denne smukke smørboks fra Helbak. Generelt synes jeg at Helbak laver nogle super smukke ting, og jeg håber med tiden at komme til at eje mere af deres smukke service. Men i første omgang er det altså denne smørboks, som er kommet på ønskesedlen. Kan slet ikke stå for de smukke farver.
  • En tablet eller Ipad: Jeg har i lang tid ikke helt kunnet se relevansen af at have en tablet/ipad, når man har en computer og en smartphone. Ikke før nu. Jeg kunne virkelig spare mange penge ved at læse mit britiske Elle på en Ipad, og et Politiken abonnement ville pludselig være inde for rækkevidde. For slet ikke at tale om alle de spændende e-bøger som jeg kunne læse på den. Tror sådan en er lidt rarere at læse på end en computer. Smart, det er den ihvertfald.

PicMonkey Collageg2

7) Kuglegrill. 8) The more the merrier lysestage fra Muuto. 9) Aarhus Midtby plakat fra Kortkartellet.

  • Kuglegrill: Jeg har længe ønsket mig en kuglegrill, for jeg elsker at grille, og kunne godt tænke mig at blive bedre til det. Om det er en Weber eller et andet mærke er underordnet for mig, bare det er sådan en lille fiks en, som man for eksempel kunne tage med på stranden på de varme sommeraftner. Det er ren hygge.
  • The more the merrier lysestage fra Muuto: Jeg så denne lysestage første gang på Isabella Thordsens blog, og har siden været fuldstændig skudt i den. Lysestagen er lidt en stående chandelier. I startpakken får man 7 “arme”, som man selv kan sammensætte, som man vil, og i fremtiden kan man ønske sig flere, så lysestagen bliver større. Jeg synes simpelthen den er noget af det smukkeste, og ville elske at have den stående hjemme på mit spisebord.
  • Aarhus Midtby plakat fra Kortkartellet: Så er det tid til at vifte lidt med fanen, som den stolte tilflytter-Aarhusianer jeg er. Kortkartellet laver nogle super smukke plakater, og jeg har længe drømt om at have en af dem hængende hjemme på min væg. Aarhus Midtby er mit hood, så den plakat vil jeg gerne eje.

Det var så et par stykker af mine decemberønsker.

Hvad ønsker du dig til jul? 😀

Healthylicious raw blåbærtærte med mandelcreme

Skærmbillede 2013-11-24 kl. 16.00.22I dag har været en ret perfekt søndag. Jeg sov længe, stod op og spiste hjemmebagte birkes (er hjemme og besøge min mor og far), lavede lektier, gik en lang tur med mor i det fine vejr… Og så bagte jeg denne her. En super lækker healthylicious raw blåbærtærte med mandelcreme. Jeg har jo tideligere eksperimenteret lidt med raw kager, og har derfor gået og brygget på denne i et stykke tid. Tærten er ikke tilsat andre sødemidler end naturens egne. Husk dog på at nødder er ret kalorieholdige, så spis et stykke med god samvittighed og gem resten til en anden dag hvor du fortjener lidt lækkert. 😉 Her får du opskriften:

Ingredienser (1 tærte til 4-5 pers)

TÆRTEBUNDEN:

  • 2,5 dl valnøddekerner
  • 2,5 dl mandler
  • 1 dl kokosmel
  • 8 dadler
  • 2 spsk akaciehonning
  • 2 tsk kardemomme
  • 1 knivspids salt

MANDELCREME:

  • 2 dl smuttede mandler
  • 1 – 1,5 dl vand
  • 1 tsk vaniljepulver (eller vaniljekorn fra 1/2 vaniljestang)
  • 1 spsk akaciehonning
  • 250 g blåbær

Skærmbillede 2013-11-24 kl. 16.00.39

Fremgangsmåde:

  1. Hak mandler og valnødder til mel i en foodprocessor og bland med kokosmel.
  2. Tilsæt derefter akaciehonning, dadler, kardemomme og salt.
  3. Hæld blandingen i en tærteform og tryk dejen ud i bunden og op af siderne.
  4. Herefter er det tid til at fylde tærten med mandelcreme (se opskrift herunder) og pynte med friske blåbær og mynteblade. Lad dejen stå lidt i køleskabet og sætte sig lidt inden servering. 🙂

Mandelcreme:

  1. Skold mandlerne og smut dem.
  2. Hak derefter mandlerne til mel i en foodprocesser og tilsæt vand, vanilje og acaciehonning.
  3. Blend til du opnår en tyk konsistens. Herefter er cremen klar til at blive smurt på tærten.

hunger-games-catching-fire-soundtrack-628x628

Søstertip: Hungergames 2 – Catching Fire.

Det var egentlig min lillebror, som havde fået Suzanne Collins Hungergames bøger. En dag hvor jeg var hjemme, fik jeg dog lov til at låne dem, og jeg åd dem råt på ganske få dage. De bøger er virkelig nogen pageturners fra start til slut. Samtidig synes jeg, at det er imponerende at opleve, hvordan Suzanne Collins formår at mixe det lidt fantasyagtige univers med en samfundskritik af realitygenren, som virker umådelig relevant i dag.

Da den første film kom, skulle jeg derfor selvfølgelig ind og se den, og det samme med 2’eren som havde premiere i sidste uge. Jeg kan varmt anbefale at tage ind og se den. Det er en film som på en gang formår at røre en, samtidig med at man er godt underholdt fra start til slut. Den er hæsblæsede og uhyggelig, humoristisk, hjertevarm og tanekvækkende. Se den!

 

Ugens syndige: easy peasy chokoladekage

1462994_10202487538969448_480236612_nDer findes mange skønne kager i verden, men skal der bages til de mange, så er chokoladekage altid en vinder. Den her lækre chokoladekage er nok den, som jeg har spist flest gange i løbet af min barndom, men det bliver den bestemt ikke mindre god af. Så selvfølgelig skal i have opskriften!!!

Ingredienser:

  • 100 g smør
  • 3 dl sukker
  • 2 æg
  • 1,5 tsk vaniljesukker
  • 2,5 dl hvedemel
  • 4 spsk kakao
  • en smule salt

Fremgangsmåde:

  1. Smelt smørret i en lille gryde ved lav varme.
  2. Imens piskes sukker og æg luftigt, hvorefter smørret tilsættes.
  3. Bland vaniljesukker, mel, kakao og salt og bland forsigtigt dejen til den bliver ensartet og uden klumper
  4. Hæld dejen i en springform beklædt med bagepapir, og bag kagen i 45 minutter ved ca. 170 grader.
  5. Lad kagen køle af inden du pynter den. På min kage er der flormelis, friske blåbær og et mynteblad.

Søsterliv: julepynt – nu må vi godt… næsten 😉

PicMonkey Collage jul2I dag kom min mor til Aarhus for at juleshoppe med mig. Vi fik købt en masse hemmelige ting, men disse her må i gerne se. Øverst er det julepynt fra Accessorize julekollektion. Jeg elsker, at de er så tøsede (med glimmer!!! Come on, hvem kan stå for det?) Accessorize havde noget lignende pynt sidste år, men der fik jeg desværre ikke købt noget, så i år skulle det være. Skating Santa, Long Thin Fairy og Snowmansom i kan se herover, fik derfor lov til at komme med mig hjem.

På juleshoppingen i dag kom jeg også forbi Bahne, og der faldt jeg helt i svime over nedenstående lækre ting fra Ferm Livings X-mas kollektion. Jeg er helt pjattet med stilen, selvom den er helt anderledes. Men det gør ikke så meget. Jeg bliver alligevel aldrig typen, der kommer til at køre 100% glimmer- eller 100% minimalismetema i julen. Det bliver nok lidt en god blanding af det hele istedet.

PicMonkey Collage jul1

Flot julepynt fra Ferm Living… skal, skal ikke? 😉

 

 

Bloggen er nede… pga bachelor

Skærmbillede 2013-11-22 kl. 00.15.25I dag har både været en god og en dårlig dag. Dårlig fordi wordpress har drillet, så jeg ikke kunne komme på før nu (efter midnat), og derfor ikke orker at poste det blogindlæg til jer, som jeg havde planlagt. Det må i have til gode. Til gengæld har det været en rigtig god dag, fordi jeg har nået en masse på min bachelor, haft en fed tur til træning og er blevet klogere på hvad jeg vil, når jeg skal vælge kandidat her til foråret. Lige nu fylder mit bachelorprojekt en hel del i min hverdag, så jeg håber, at I kan bære over med, hvis der ikke kommer helt så mange indlæg fra min side i den kommende tid. Jeg vil naturligvis gøre det så godt jeg kan, men indtil 13. december vil der nok være lidt færre indlæg end der plejer. Jeg håber at I forstår. 🙂

Men selvom indlæggene måske bliver lidt færre, så lover jeg at de bliver gode. Jeg har masser af lækre sunde og syndige opskrifter klar til jer, som I skal prøve. Og så har I også nogle spændende overraskelser i vente her i december. Glæd jer!

 

Praktiske pretty Pirogger

Skærmbillede 2013-11-19 kl. 22.29.35Som jeg nævnte i mit indlæg i søndags, så havde jeg en vældig produktiv weekend i køkkenet. En af de lækkerier jeg fik kreeret var disse lækre sundere pirogger. Pirogger er ligesom pølsebrød genial madpakkemad til lange dage, hvor du bare ikke orker mere rugbrød. Imorgen skal jeg have et par stykker med på madpakken, for jeg har en lang dag på studiet, og derefter går turen direkte til biografen, hvor jeg skal ind og se den nye Hunger Games film med bedste veninde A. Blev totalt hooked på bøgerne, og jeg synes virkelig, at den første film var god, så jeg glæder mig.

Hvis du også mangler lidt nyt i madpakken, så får du opskriften på piroggerne lige her:

Ingredienser: (16 stk)

  • 4 dl skummetmælk
  • 1 pakke gær (50 g)
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk solsikkeolie
  • 200 g grahamsmel eller fuldkornshvedemel
  • 400 g hvedemel

FYLD:

  • 1 pakke skinkestrimler
  • 300 g frossen spinat
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 150 g hytteost eller revet ost
  • Salt og peber efter smag
  • 1 æg (til pensling)
  • Sesamfrø
Skærmbillede 2013-11-19 kl. 22.54.39

Jeg fik desværre ikke taget flere billeder af piroggerne, så nu får i et billede af mig i stedet for med min nye cykel. Jeg var så uheldig, at en cykeltyv snuppede min gamle cykel i weekenden. Fandt heldigvis hurtigt frem til mit nye lyserøde lyn på DBA, som jeg glæder mig til at drøne rundt på i Aarhus. Og så har de ellers bare at holde sig væk, de der trælse cykeltyve!!! 🙂

Fremgangsmåde:

  1. Lun mælken og rør gæren ud i den. Tilsæt herefter salt, olie og grahamsmel og bland det hele godt.
  2. Tilsæt forsigtigt hvedemelet lidt ad gangen til du kan samle dejen. Hold lidt af melet tilbage til udrulningen senere.
  3. Når du har samlet dejen, skal den hæve i minimum 30 minutter. Imens forberedes fyldet.
  4. Tø spinaten op i mikroovnen eller i en gryde med en smule vand i bunden. Når spinaten er tøet trykkes den fri for vædde i en si og puttes i en skål
  5. Hak hvidløg og løg fint, og tilsæt dem til spinaten sammen med skinkestrimler, hytteost og salt og peber
  6. Når dejen er klar til at blive rullet ud tændes ovnen, så den kan stå og forvarme til 200 grader.
  7. Del dejen i 16 lige store stykker og rul dem ud til flade cirkler med lidt mel på bordet.
  8. Fordel fyldet på den ene halvdel af dejen, uden at det rammer kanten. Fold derefter den tomme dej-halvdel hen over fyldet, og tryk kanten sammen med en gaffel.
  9. Læg de fyldte pirogger på en bageplade med bagepapir, pensl dem med æg og drys med sesam.
  10. Bag piroggerne midt i ovnen i 15-20 minutter, og lad dem køle af inden du spiser dem.

Madspild_Logo

Søstertip: Frys piroggerne, varier fyldet og undgå madspild

  • Når jeg bager pirogger, bager jeg tit en stor portion, så jeg kan fryse nogle ned til senere brug. Så er der altid en lækker frokost eller en nem aftensmad ved hånden. Jeg laver tit pirogger, hvis jeg f.eks. har lidt kødsovs til overs fra dagen før. Så bruger jeg det som fyld, og undgår på den måde madspild. Smart ikke?! 🙂

Æblegrød og overspringshandlinger

Skærmbillede 2013-11-17 kl. 17.29.21Hold nu op hvor får jeg altså lavet mange overspringshandlinger for tiden (denne blogpost apropos *host host*). Der er masser at se til med bacheloren, arbejdet og alt muligt andet lige nu, men det er som om, at jeg ikke rigtig kan tage mig sammen. Dybest set går jeg bare og drømmer om november og december måneder i fremtiden, hvor jeg ikke har eksamener hængende over hovedet, men bare kan gå helt grassat i juleforberedelser, madlavning og damebladslæsning. (Noget siger mig dog, at det nok ikke helt er sådan i virkeligheden, hihi).

I går havde jeg således en rigtig produktiv dag… i køkkenet, hvor jeg blandt andet fik lavet falafler, pirogger og denne sunde æblemos. Mums! I dag har derfor stået 100% i bachelorskrivningens tegn, men derfor skal I selvfølgelig ikke snydes for denne lækre opskrift. Velbekomme. 🙂

Ingredienser:

  • 6-7 modne æbler
  • 1 dl vand
  • 1 tsk vaniljepulver (en vaniljestang kan også bruges)
  • 1 spsk sukker

Skærmbillede 2013-11-17 kl. 17.29.37

Fremgangsmåde:

  1. Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær æblerne i små stykker.
  2. Put æblerne i en gryde med vaniljepulver, sukker og vand og kog hele molevitten til mos i ca. 25 minutter, til mosen har den ønskede konsistens (hold øje).
  3. Herefter er den klar til servering. Jeg spiste min æblemos med lidt ristede mandler på toppen, haps.

Tip: Hvis du ikke er så vild med klumper i din mos, kan du give den en tur med stavblenderen inden du serverer den. Jeg kan dog godt lide, at min mos har lidt struktur.

1459271_665015130210506_874140393_n

Billede lånt fra blondinbella.se

Søsterliv: Min mest nederen overspringshandling!

  • Min yndlingsblogger skal føde!!! Faktisk skulle hun have født for et par dage siden, men hun er gået over tiden. Den lille svenske dreng, som ligger inde i den svenske blogger Blondinbellas mave, vil bare ikke komme ud, og nu begynder jeg altså at blive utålmodig. Sig mig ved han ikke at jeg (og de andre 1,5 mio som følger med på Blondinbellas blog), glæder os til hans fødsel, som var der tale om en royal en af slagsen?! Ej indrømmet, det her er virkelig min mest nederen overspringshandling for tiden, og jeg ville ønske, at jeg kunne lave nogle mere normale af slagsen… eller måske bare nogle praktiske nogen?! Jeg har altid gerne villet være en af dem som ryddede op, gjorde lokum rent eller tog opvasken som overspringshandling, men nej nej. I stedet tjekker jeg flere gange dagligt (…ok, flere gange i timen), om der er “sket noget” på blondinbella.se. Jeg bliver nok aldrig klogere. 😉

Har I også nogle virkelig nederen overspringshandlinger? Hvis ja, så del dem med mig i kommentarfeltet. God søndag.  😉