Grøn & groovy Chorizosalat

Skærmbillede 2014-03-14 kl. 22.37.49Jeg har det lidt med salat (og løb), som Carrie fra Sex and the City har det med Botox “painfull and unnecessary.” Jeg spiser dog gladeligt min mors spændende salater, når jeg er hjemme, for de smager jo godt, når man først får sat de rigtige ting sammen. Jeg bliver bare selv så håbløst uinspireret, når jeg står i et af de aarhusianske supermarkeders grøntafdelinger. Jeg kunne selvfølgelig slå op i en kogebog eller finde en lækker opskrift på salat på nettet (der er jo så filans mange). Men ved de fleste skal man bruge en bondegård af ting, jeg aldrig får brugt i det daglige, med det resultat at nærige-jyde-mig ofte ende med kombinationen tomat, agurk og kedelig iceburgsalat. Helst adskilt – man er vel kræsen.

Den her salat har dog vundet mit hjerte, og med kun sølle 4 ingredienser er det en overskuelig salat at bikse sammen. Du skal bruge:

  • Hjertesalat
  • Hvidkål eller spidskål
  • Grønne asparges
  • Chorizo

Sådan gør du:

  1. Skyl alle grønsagerne grundigt først
  2. Skær hjertesalat og kål i passende strimler
  3. Skær den grønne asparges i mindre stykker
  4. Rist chorizo-stykkerne ved høj varme i kort tid på en pande uden fedtstof, til de er sprøde.
  5. Bland salaten og spis. 🙂

Tip: Salaten kan godt være en lidt skrabet omgang som måltid, hvis du spiser den alene. Derfor spiser jeg den ofte sammen med lidt rester af kød fra dagen før. 🙂

Skærmbillede 2014-03-14 kl. 22.38.09

 

 

Søsterliv: er medierne autentiske?

Lige nu går jeg og er ved at lægge sidste hånd på Mediemagasinet SAMSON sammen med mine dygtige kollegaer. På mandag skal det i trykken, og den 29. marts skulle jeg gerne stå med magasinet i hånden. Manner det bliver vildt!Det er jo en lille drøm der går i opfyldelse, for en magasinnørd som mig. 🙂

Magasinet udkommer til SAMS Seminar 2014, som afholdes af Sammenslutningen af Medie- og Kommunikationsstuderende (SAMS) i København. Seminaret varer i 2 dage og indeholder en masse spændende oplæg fra førende medieforskere og folk fra branchen. Oplægende handler blandt andet om hvorvidt reality-tv viser virkeligheden, hvordan man skaber et autentisk brand og om jagten på det ægte på de overfladiske sociale medier. Seminaret er for alle der interesserer sig for medier, og du kan komme med. 😀

side-top

Klik på billedet og kom med til SAMS SEMINAR 2014. 

 

Pesto-pastasalat og mine decemberønsker

1468726_10202527969140177_1250577597_nHej blogland. Beklager at jeg ikke helt følger mit faste ugeskema for tiden, men jeg skriver bachelor og er blevet en smule syg, så lige nu er der lidt andre prioriteter end der plejer. Videre til opskriften. Som du kan se, er der en super lækker pastasalat på programmet. Pasta er ellers ret fyfy i sundhedskredse, og det er da heller ikke noget, som man skal spise en hel masse af hver dag. Når det så er sagt, så kan man sagtens spise pasta med god samvittighed i moderate mænger en gang imellem. Og så kan man jo vælge fuldkorn frem for det helt hvide pasta, hvis man gerne vil have ekstra god samvittighed. 😉

Den her pastasalat er super lækker med grøn grøn pesto, tomater, kylling, bacon  og andet guf. Lækkersulten? Her får du opskriften:

Ingredienser: (4 pers)

  • 300-400 g pasta
  • 2-3 spsk grøn pesto
  • 2 kyllingebrystfileter
  •  1 pakke bacontern
  • 1 kugle frisk mozzarella
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 bakke cherrytomater
  • Parmasan-oste-støv

971432_10202527969060175_44334043_n

  • Kog pastaen al dente, mens du forbereder de øvrige ingredienser.
  • Steg bacon på en pande og kyllingefileterne på en anden.
  • Hak løg og hvidløg fint, og steg den sammen med baconen til løget begynder at tage farve, og baconen er færdigstegt. Lad herefter det hele dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
  • Når kyllingefileterne er færdigstegte skal de lige stå og hvile i 5 minutter inden de skæres i mindre stykker.
  • Bland den færdigkogte pasta med kylling, løg og bacon i et fad. Skær tomater og mozzarella i mindre stykker og tilsæt dem til pastasalaten
  • Tilsidst blandes det hele med pesto og drysses med parmasan-oste-støv. Server varm.

Tip: Den her pastasalat egner sig super godt til madpakken dagen derpå. 🙂

Søsterliv: Decemberønsker

Jeg er så heldig, at jeg ikke alene skal ønske mig gaver til jul men også til min fødselsdag her i december. Derfor har jeg en rigtig lang ønskeseddel, som jeg skriver lidt på året rundt, bare så jeg ikke glemmer noget, når det endelig er tid til at ønske. Der er rigtig mange andre bloggere, som deler deres ønskesedler lige nu, og jeg synes, at det er en rigtig hyggelig måde at lade sig inspirere på. Nedenfor finder du derfor 9 af mine mange decemberønsker.

PicMonkey Collageg11) Miss Dior Cherie parfume. 2) Aino Cardigan i Midnight Navy fra Samsøe Samsøe. 3) Et godt kamera

  • Miss Dior Cherie parfume: Det her er min yndlingsparfume. Jeg duftede til den for første gang for ca. 2 år siden, og var efterfølgende så heldig at få den af min kæreste i julegave. Desværre er den parfume ved at være tom. Generelt er jeg ikke særligt overtroisk, men skal jeg præstere noget stort, (f.eks. en eksamen, et redaktionsmøde, et interview eller lignende) så tager jeg den altid på. Den er min held og lykke parfume, og med den på går det altid godt.
  • Aino Cardigan i Midnight Navy fra Samsøe Samsøe: Den fineste og blødeste cardigan i en smuk marineblå farve. Min mor har en, og jeg har været dødmisundelig på den i over et år nu. Den passer bare til alt og er klassisk smuk. Et musthave i min garderobe!
  • Et godt kamera: Uden tvivl mit STØRSTE ønske i år. Særligt efter at jeg startede bloggen, har jeg savnet at kunne erstatte de grynede iphonebilleder med nogle lækre knivskarpe af slagsen. Og så kunne jeg bare generelt godt tænke mig at blive bedre til at fotografere og redigere billeder. Det er kreativt på en måde, som tiltaler mig rigtig meget lige nu.

PicMonkey Collageg3

4) Grace a Memoir af Grace Coddington. 5) Helbak smørboks Harlequin blue. 6) En tablet eller Ipad

  • Grace a Memoir af Grace Coddington: Det er ikke nogen hemlighed, at jeg er ret vild med modemagasiner. Det er heller ikke nogen hemlighed, at jeg var ret vild med dokomentarfilmen The September Issue, som handler om medarbejderne på amerikansk Vogue (skrev faktisk eksamen om dokumentaren på medievidenskab). Derfor må jeg også bare eje aller yndlings Grace Codingtons biografi. Man er vel fan.
  • Helbak smørboks Harlequin Blue: Forleden, da jeg var med min mor ude og handle julegaver, faldt jeg over denne smukke smørboks fra Helbak. Generelt synes jeg at Helbak laver nogle super smukke ting, og jeg håber med tiden at komme til at eje mere af deres smukke service. Men i første omgang er det altså denne smørboks, som er kommet på ønskesedlen. Kan slet ikke stå for de smukke farver.
  • En tablet eller Ipad: Jeg har i lang tid ikke helt kunnet se relevansen af at have en tablet/ipad, når man har en computer og en smartphone. Ikke før nu. Jeg kunne virkelig spare mange penge ved at læse mit britiske Elle på en Ipad, og et Politiken abonnement ville pludselig være inde for rækkevidde. For slet ikke at tale om alle de spændende e-bøger som jeg kunne læse på den. Tror sådan en er lidt rarere at læse på end en computer. Smart, det er den ihvertfald.

PicMonkey Collageg2

7) Kuglegrill. 8) The more the merrier lysestage fra Muuto. 9) Aarhus Midtby plakat fra Kortkartellet.

  • Kuglegrill: Jeg har længe ønsket mig en kuglegrill, for jeg elsker at grille, og kunne godt tænke mig at blive bedre til det. Om det er en Weber eller et andet mærke er underordnet for mig, bare det er sådan en lille fiks en, som man for eksempel kunne tage med på stranden på de varme sommeraftner. Det er ren hygge.
  • The more the merrier lysestage fra Muuto: Jeg så denne lysestage første gang på Isabella Thordsens blog, og har siden været fuldstændig skudt i den. Lysestagen er lidt en stående chandelier. I startpakken får man 7 “arme”, som man selv kan sammensætte, som man vil, og i fremtiden kan man ønske sig flere, så lysestagen bliver større. Jeg synes simpelthen den er noget af det smukkeste, og ville elske at have den stående hjemme på mit spisebord.
  • Aarhus Midtby plakat fra Kortkartellet: Så er det tid til at vifte lidt med fanen, som den stolte tilflytter-Aarhusianer jeg er. Kortkartellet laver nogle super smukke plakater, og jeg har længe drømt om at have en af dem hængende hjemme på min væg. Aarhus Midtby er mit hood, så den plakat vil jeg gerne eje.

Det var så et par stykker af mine decemberønsker.

Hvad ønsker du dig til jul? 😀

Praktiske pretty Pirogger

Skærmbillede 2013-11-19 kl. 22.29.35Som jeg nævnte i mit indlæg i søndags, så havde jeg en vældig produktiv weekend i køkkenet. En af de lækkerier jeg fik kreeret var disse lækre sundere pirogger. Pirogger er ligesom pølsebrød genial madpakkemad til lange dage, hvor du bare ikke orker mere rugbrød. Imorgen skal jeg have et par stykker med på madpakken, for jeg har en lang dag på studiet, og derefter går turen direkte til biografen, hvor jeg skal ind og se den nye Hunger Games film med bedste veninde A. Blev totalt hooked på bøgerne, og jeg synes virkelig, at den første film var god, så jeg glæder mig.

Hvis du også mangler lidt nyt i madpakken, så får du opskriften på piroggerne lige her:

Ingredienser: (16 stk)

  • 4 dl skummetmælk
  • 1 pakke gær (50 g)
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk solsikkeolie
  • 200 g grahamsmel eller fuldkornshvedemel
  • 400 g hvedemel

FYLD:

  • 1 pakke skinkestrimler
  • 300 g frossen spinat
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 150 g hytteost eller revet ost
  • Salt og peber efter smag
  • 1 æg (til pensling)
  • Sesamfrø
Skærmbillede 2013-11-19 kl. 22.54.39

Jeg fik desværre ikke taget flere billeder af piroggerne, så nu får i et billede af mig i stedet for med min nye cykel. Jeg var så uheldig, at en cykeltyv snuppede min gamle cykel i weekenden. Fandt heldigvis hurtigt frem til mit nye lyserøde lyn på DBA, som jeg glæder mig til at drøne rundt på i Aarhus. Og så har de ellers bare at holde sig væk, de der trælse cykeltyve!!! 🙂

Fremgangsmåde:

  1. Lun mælken og rør gæren ud i den. Tilsæt herefter salt, olie og grahamsmel og bland det hele godt.
  2. Tilsæt forsigtigt hvedemelet lidt ad gangen til du kan samle dejen. Hold lidt af melet tilbage til udrulningen senere.
  3. Når du har samlet dejen, skal den hæve i minimum 30 minutter. Imens forberedes fyldet.
  4. Tø spinaten op i mikroovnen eller i en gryde med en smule vand i bunden. Når spinaten er tøet trykkes den fri for vædde i en si og puttes i en skål
  5. Hak hvidløg og løg fint, og tilsæt dem til spinaten sammen med skinkestrimler, hytteost og salt og peber
  6. Når dejen er klar til at blive rullet ud tændes ovnen, så den kan stå og forvarme til 200 grader.
  7. Del dejen i 16 lige store stykker og rul dem ud til flade cirkler med lidt mel på bordet.
  8. Fordel fyldet på den ene halvdel af dejen, uden at det rammer kanten. Fold derefter den tomme dej-halvdel hen over fyldet, og tryk kanten sammen med en gaffel.
  9. Læg de fyldte pirogger på en bageplade med bagepapir, pensl dem med æg og drys med sesam.
  10. Bag piroggerne midt i ovnen i 15-20 minutter, og lad dem køle af inden du spiser dem.

Madspild_Logo

Søstertip: Frys piroggerne, varier fyldet og undgå madspild

  • Når jeg bager pirogger, bager jeg tit en stor portion, så jeg kan fryse nogle ned til senere brug. Så er der altid en lækker frokost eller en nem aftensmad ved hånden. Jeg laver tit pirogger, hvis jeg f.eks. har lidt kødsovs til overs fra dagen før. Så bruger jeg det som fyld, og undgår på den måde madspild. Smart ikke?! 🙂

Grove pølsebrød med squash og andre sunde lækkerier

Skærmbillede 2013-11-04 kl. 23.34.38Børnefødselsdage og ekstra gode madpakker – det er nok det første jeg tænker på, når jeg hører ordet pølsebrød. Det er en old school klassiker, og en klassiker der stadig holder! Nu har pølsebrød jo ikke ligefrem ry for at være et sundt indslag i madpakken, men denne her opskrift hører faktisk til i den sundere kategori. Opskriften fandt jeg på søde Mayas blog, hvor jeg ofte bliver inspireret til nye lækre opskrifter. Hvis i er lige så pjattede med pølsebrød som jeg, vil i elske denne opskrift. Det er nok de bedste pølsebrød jeg i mit liv har smagt! Sådan laver i dem:

Ingredienser:

  • 10 brunchpølser (eller kyllingepølser hvis det skal være ekstra sundt)
  • 50 g gær
  • 2,5 dl lunken vand
  • 1/2 revet squash
  • 1-2 spsk olie (jeg brugte solsikke)
  • 1 tsk salt
  • 2 dl hakkede mandler
  • 2 spsk hørfrø
  • 2 æg
  • 2 dl grahamsmel
  • 2 dl fuldkornshvedemel
  • 2-3 dl hvedemel (efter behov)
  • Æg (til pensling)
  • Sesamfrø til at drysse ovenpå (kan udelades)
  • Ketchup (kan udelades)
Skærmbillede 2013-11-04 kl. 23.34.19

Pølsebrød er lidt en madpakkeret, men de gjorde sig nu også godt til en nem aftensmad. Mums. 🙂

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gæren i det lunkne vand.
  2. Tilsæt herefter revet squash, salt, olie, hakkede mandler, æg og hørfrø.
  3. Tilsæt herefter melet lidt ad gangen. Start med de grove typer – fuldkornshvedemel og grahamsmel.
  4. Tilsæt hvedemel efter behov indtil dejen ikke klistrer, og lad dejen hæve i minimum 30 minutter.
  5. Når dejen er færdig med at hæve tændes ovnen på 200 grader.
  6. Strø lidt mel på bordet og rul dejen ud til en rund cirkel.
  7. Placer pølserne lags dejens kant hele vejen rundt og put eventuelt lidt ketchup på dem.
  8. Skær nu indtil midten så du får 10 lige store trekanter med en pølse på hver.
  9. Rul nu hver trekant sammen til et pølsebrød, pensl brødene med æg og drys med sesamfrø.
  10. Bag pølsebrødene midt i ovnen i 20-25 minutter til de er lysebrune.

Tip: Pølsebrødene skal enten opbevares i køleskabet eller i maven. Velbekomme 😉

PicMonkey CollagemandelSøstertip: Persillehakker som mandelhakker

  • Det her er et vaske ægte godt tip, direkte fra min mormors køkken. Hvis du også gerne vil lave dit eget mandelmel (eller bare gerne vil hakke dine mandler fint), og du ikke ejer en foodprocessor så brug en persillehakker. Det her lille geniale strømbesparende stykke værktøj kører på rå muskelstyrke (ikke at man skal bruge så frygteligt meget af det), og kan erhverves for en brøkdel af det en foodprocessor koster. Ofte kan man finde nogle i rigtig god kvalitet i genbrugsen, og der får man jo ovenikøbet ekstra god samvittighed med i købet. Håndsvings-apparater FTW, du vil blive overrasket over hvor effektivt det er. 😉

Latenight spinatpandekager med røget laks

Skærmbillede 2013-10-02 kl. 21.41.57

Hyggede med spinatpandekager og Woman efter en lang dag i går. 🙂

Puh det er nogle lange dage, som jeg har lige for tiden. Studie og arbejde kører for fuld knald lige nu, men det går nok, for det er jo så spændende det hele. I går holdt jeg redaktionsmøde på det mediemagasin, hvor jeg er chefredaktør. Der var mødt mange super seje skribenter, fotografer og layoutere op, som alle var klar til at give den en skalle og lave et fedt magasin. Denne gang skriver jeg også selv en artikel, hvor jeg har interviewet seje Danica fra bloggen Fit 4 Livin’. Magasinet udkommer digitalt og er gratis, så jeg skal nok linke til det herinde, hvis der er nogen, som synes det kunne være sjovt at læse det.

Resten af dagen i går gik med spinning (06.15 – er lidt stolt), læsning og retorik, så jeg var rimelig træt, da jeg kom hjem om aftenen. Heldigvis havde jeg været forudseende og bikset en lækker madpandekagedej sammen som stod i køleskabet og ventede på mig. Så var det bare at stege pandekagerne og pynte dem med hytteost og røget laks. Nem aftensmad! Her er opskriften:

Ingredienser:

  • 1 æg
  • 1 3/4 dl skummetmælk
  • 100 g fuldkornshvedemel
  • en knivspids salt
  • 7 kugler frossen spinat

Pynt:

  • Hytteost
  • Røget laks (tilbud til 15 kr. i Løvbjerg) 😉

Fremgangsmåde:

  1. Tø den frosne spinat op
  2. Bland spinaten med de øvrige ingredienser, og stil eventuelt dejen på køl, hvis du først skal bruge dejen senere.
  3. Når du er klar bages pandekagerne ved middelvarme. Læg dem på panden i et lidt tykt lag og spred dejen lidt ud.
  4. Server pandekagerne lune med lidt lækkert på toppen. Jeg brugte laks og hytteost, men du kan sagtens bruge skinke, salat eller hvad du nu lige har lyst til. Kun fantasien sætter grænser. 😉

Skærmbillede 2013-10-02 kl. 22.01.16

Søstertip: Redaktionens sunde favoritmuffins

  • Til redaktionsmødet i dag havde jeg meldt mig til at bage kage, men i stedet for en syndig sag bagte jeg disse her sunde muffins. De faldt i rigtig god jord hos redaktionens medlemmer, og flere efterspurgte en opskrift. Det er der også en del, som har gjort på Instagram (jeg hedder @instalacour), så nu får I den på søndag. Så kan I eventuelt bage lidt sundt og lækkert her i weekenden. Glæd jer – de er så lækre! 😀

Æbleflæsk så englene synger

Skærmbillede 2013-09-16 kl. 15.25.39

Min morfar plejede at sige at æbleflæsk var noget englene fik om søndagen, hvis de havde været søde. I dag er det godt nok tirsdag, men det skal ikke komme an på det. Æbleflæsk er super nemt og et lækkert supplement til det klassiske frokostpålæg, og så passer det både til hverdag og fest.

Og i dag er der virkelig noget at fejre. Mine forældre har nemlig sølvbryllup, så ud over æresport, morgensang og masser af lykønskninger, skal de selvfølgelig også have en frisk omgang æbleflæsk lavet af æbler fra min mors have. Har du også fået lyst til en omgang æbleflæsk med årstidens æbler, så får du opskriften lige her:

Ingredienser (til 1 portion som på billedet)

  • 10 små æbler
  • Bacon tern
  • 1 tsk sukker (kan udelades)

Fremgangsmåde:

  1. Skyl æblerne og skær dem i tynde både. Lad æblerne beholde skrællen på, det giver æbleflæsken lidt ekstra smag og tekstur.
  2. Mens du ordner æblerne, steges baconternene på en pande uden fedtstof, indtil de bliver sprøde.
  3. Når baconternene er sprøde lægges de til tørre på en tallerken med et stykke køkkenrulle på.
  4. Put æblebådene på panden ved medium varme og lad dem stege under låg.
  5. Rør med jævne mellemrum rundt i æblerne indtil de opnår en smattet tekstur. Smag eventuelt æblerne til med en lille smule sukker.
  6. Hæld æblemosen op i en skål og drys med bacontern henover.
  7. Server æbleflæsken på et stykke ristet rugbrød. Velbekomme

Skærmbillede 2013-09-16 kl. 15.24.32

Søstertip: Dagen derpå

  • Æbleflæsk smager guddommeligt, når det er helt friskt og nylavet, men retten tager bestemt ikke skade af en nat i køleskabet. Du kan derfor sagtens lave rigeligt, så der er til et par dage. Et godt tip er dog at lave lidt frisk flæsk til hver servering, da flæsket godt kan blive lidt slattent efter en dags tid på køl.

Skipper Skræks Spinatæggekage

Skærmbillede 2013-08-28 kl. 11.43.04

Jeg elsker spinat næsten lige så højt som Skipper Skræk, og bruger det tit og ofte i alle de retter hvor jeg kan komme afsted med det – salater, pandekager, tærter og nu i denne æggekage. Æggekagen er perfekt til frokost med en lille smule hytteost. Alternativt kan du bruge den som wrap og fylde grøntsager og kylling i. Det tror jeg er super lækkert. Æggekagen i sig selv indeholder blot 179 kcal, men den mætter virkelig godt. Jeg havde ellers lavet en rugbrødsmad ved siden af, da jeg afprøvede den, men den kunne jeg næsten ikke spise. Her er opskriften:

Ingredienser:

  • 2 æg
  • 50 g frossen spinat (jeg tøede den op med mikroovnen i 2 minutter, men det kan også gøres i en gryde med en smule vand i bunden)
  • 1/2 dl mælk
  • Krydderier (jeg brugte urtesalt, peber og basilikum)

87912-skipper-skrk-havde-ret--

Fremgangsmåde:

  1. Bland alle ingredienser sammen
  2. Bag æggekagen ved middelvarme på en lille pande
  3. Når æggekagen er fast vendes den, så den bliver stegt på begge sider (det kan jeg bedst li, men det er ikke et must)
  4. Server æggekagen varm med fyld efter smag.

Skærmbillede 2013-08-28 kl. 11.43.28Søstertip: Afstemning i Gymbags Madchallenge #1

  • For et par uger siden deltog jeg i Gymbags Madchallenge #1 med DENNE kage. Nu er det blevet tid til at kåre en vinder, og min kage er blandt finalisterne. Hvis du vil stemme på mig, er alt du skal gøre at gå ind på Instagram under @gymbagdk og skrive under dette billede, hvis du helst vil afprøve mine ret. Jeg hedder @instalacour. Husk også at lade dig inspirere af alle de andre lækre indslag fra de øvrige finalister, og hold øje med den næste madchallenge på gymbag.dk.