Vandmelonssalat og nye støvler

1380437_10202277607721298_612617252_nI dag var det egentlig søde Maya, som jeg skulle have haft besøg af i køkkenet, hvor hun skulle have delt en lækker opskrift med jer og svaret på lidt spørgsmål. Desværre er hun blevet lidt forsinket, så hendes lækre opskrift og kloge ord må I have til gode til næste uge. Jeg har i stedet fundet en opskrift frem fra gemmerne, som bestemt også fortjener at komme på bloggen. Godt nok er det lidt en sommersalat, men helt ærligt – det kan man altså også godt trænge til i den her mørke, blæsende efterårstid. Min mor lavede den ofte til mig, mens jeg var hjemme i sommer. Selv har jeg aldrig været så ferm til det med at lave salater, men nu skal jeg altså have det lært. Hvis du også vil lære, hvordan man laver vandmelonssalat, så får du opskriften lige her:

Ingredienser:

  • Vandmelon
  • Fetatern
  • Blomkål
  • Rød peber
  • Cherrytomater eller snacktomater
  • Afskallede hasselnødder
  • dild (kan udelades)
  • Grønne salatblade (kan udelades)
  • Olie

1385093_10202277607761299_2029410685_n

Fremgangsmåde:

  1. Skær vandmelon og feta i 4 kanter.
  2. Bland med små blomkålsbuketter, små stykker rød peber, cherrytomater, hasselnødder og evt. dild og grønne salatblade.
  3. Sprinkel lidt olie på toppen – så er der serveret. (1-2-3 det var ret nemt hva?!) 😉

Skærmbillede 2013-10-31 kl. 00.54.50

Søsterliv: Krejlerhjerte og nye støvler

  • Når man læser med her på bloggen, kunne man måske godt få det indtryk at jeg kun går op i mad og motion. Jeg har dog også andre interesser. Jeg har i mange år været vild med genbrugsfund. Jeg elsker at finde skjulte skatte på nettet og i genbrugsen. Nogle af mine yndlingsting jeg har fundet (og pruttet ned i et prisleje hvor min SU kunne følge med) er en Celinetaske, en vintagekjole fra 60’erne, og mit smukke hvide prinsesseskab med guldstjerner og flotte udskæringer på.
  • Og i går blev min samling så udvidet med disse smukke cognacfarvede læderstøvler fra Hilfiger Denim. Jeg har længe ledt efter en fin klassisk flad støvle, som jeg kan trave Aarhus tynd i uden at få ondt i fødderne. En vigtig ting, nu hvor julegaverne snart skal i hus. Nu glæder jeg mig bare til, at støvlerne kommer med posten. 🙂

Fit Fastfood: Aubergineburgere, grøntsagsbøffer og 200 followers på Bloglovin’

Skærmbillede 2013-10-26 kl. 21.46.00I weekenden eksperimenterede jeg med en ny opskrift med auberginer. Ligesom squash er det en grøntsag, som sagtens kan gå ind og substituere kulhydratrige fødevarer som hvidt brød og pasta. Færre kalorier og bedre smag – det kan vi lide! Opskriften på aubergineburgeren fandt jeg på Julie Karlas blog. I kan læse opskriften lige HER. Twin Food har også for nyligt postet en opskrift med deres bud på en aubergineburger. Den opskrift finder I HER.

Helt grundlæggende handler det dog om at skære en aubergine i skiver af en centimeters tykkelse, og så enten grille dem eller stege dem på en pande eller give dem en 15-20 minutter i ovnen, til de er blevet bløde. Til hver burger bruger man så 2 skiver auberginer, en som top og en som bund, og så putter man ellers det fyld i, som man kunne tænke sig. Mine burgere var relativt simple, med en lækker guacamole i bunden, lavet af 1/2 most avocado blandet med chilli- og hvidløgs-pulver og en tsk cremfraiche. Hertil lidt hytteost og en lækker bøf med grøntsager i. Opskriften på bøffen får i lige her:

Skærmbillede 2013-10-28 kl. 13.04.51

Ingredienser (2 bøffer): 

  • 150 g hakket oksekød
  • 2-3 stk soltørrede tomater
  • 1/2 rød peber

Fremgangsmåde:

  • Hak de soltørrede tomater og den røde peber fint.
  • Bland de soltørrede tomater og den røde peber med kødet til du opnår en ensartet masse
  • Form kødblandingen til 2 bøffer og tryk dem flade, ligesom almindelige burgerbøffer
  • Steg bøfferne på en brændvarm pande til de er gennemstegte
  • Server som en del af aubergineburgeren eller bare med lidt lækkert grønt til.

Skærmbillede 2013-10-28 kl. 13.49.36

Søstertip: 200 followers på Bloglovin’ og en spørgerunde

  • Noget som bare gør mig så glad hver dag, er alle jer skønne mennesker, som jeg kan se besøger min blog. Nogle kommer fra Facebook, andre fra Bloglovin, og nogle klikker bare tilfældigt forbi. Nogle kommenterer, andre skriver på Instagram eller mailer og atter andre kommer op til mig, når de møder mig og spørger til en opskrift. Nogle kommer endda med en ny ide, som kan gøre en af mine opskrifter endnu bedre. Er der noget federe, end at kunne inspirere hinanden?! 😉
  • Mit lille køkkenhjørne i cyberspace er vokset rigtig hurtigt, siden dets spæde begyndelse i august, og for alle jer, som måske ikke kender mig så godt endnu, har jeg tænkt, at det kunne være sjovt med en spørgerunde. Spørg om hvad I vil (det behøves ikke nødvendigvis handle om mad), så poster jeg svarene her på bloggen senere på ugen.
  • Senere på ugen kan I desuden glæde jer til, når jeg får søde Maya som gæst i køkkenet. Her vil hun dele en helt forrygende velsmagende opskrift med mig og jer. Det bliver toplækkert, jeg har nemlig tyvsmagt (hedder det det?) den. 😉

 

Julie Karlas: Sunde kokosmakroner med chokodyp

Skærmbillede 2013-10-27 kl. 16.24.34Kender I det der med, at der er noget mad, som nærmest kan gøre en helt høj, fordi det smager så godt? For mit vedkommende sker det mest i forbindelse med noget syndigt – men ikke denne gang. I dag er jeg fuldstændig ubeskriveligt høj på en omgang brandlækre kokosmakroner med chokodyp, som har fået mine smagsløg til at synge uden at sprænge kalorietabellen. Det er lækkert! Opskriften er fra bloggen Julie Karlas Køkken, og det er Julie Karla selv der har opfundet den skønne opskrift.

Kokosmakronerne er en lille treat til min bachelorlæsegruppe, som jeg skal mødes med imorgen. Vi er i gang med en opgave om blogs, (fik jeg nævnt at jeg elsker mit studie?) Jeg håber, at tøserne vil være lige så vilde med dem som jeg. Har du også nogen du vil forkæle i dag? En veninde, kæreste, søster eller bror, mor eller far, eller måske bare dig selv?! Så får du opskriften på verdens lækreste kokosmakroner lige her:

Ingredienser (17 stk):

  • 2 modne bananer
  • 100 g kokosmel
  • 1 1/2 æggehvide eller 1 bæger pasteuriserede æggehvider
  • 1 tsk kanel (kan udelades)
  • Vaniliepulver (kan udelades)
  • 30 g mørk orange chokolde (70-80%)
Skærmbillede 2013-10-27 kl. 16.24.57

Opskriften er fra Julie Karlas Køkken

Fremgangsmåde

  • Skræl og mos bananerne i en skål.
  • Tilsæt æggehvide, kokosmel, vanilje og kanel og bland det hele godt.
  • Form dejen til kokoskugler med en ske, og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
  • Giv kokosmakronerne 15-20 minutter i en ovn ved 200 grader (de skal være gyldenbrune på toppen – hold øje).
  • Når kokosmakronerne er færdigbagte skal de køles af.
  • Mens kokosmakronerne køler af smeltes chokoladen ved lav varme over vandbad
  • Når chokoladen er smeltet dyppes kokosmakronerne i chokoladen, og sættes herefter til tørre på en tallerken.
  • Når alle kokosmakronerne er dyppet i chokoladen, sættes tallerkenen med dem i køleskabet i et par timer til chokoladen er stivnet. Herefter er de klar til servering. Velbekomme.

Skærmbillede 2013-10-27 kl. 16.25.14

Søstertip: Drop tv’et og spil et spil

  • Yes, du så rigtigt. Den medievidenskabsstuderende foreslår, at du slukker tv’et og i stedet spiller noget så gammeldaws som et rigtigt spil (altså ikke et af dem på computeren eller telefonen). I går lærte min søde kæreste mig at spille Backgammon, 31 og 500, og selvom jeg virkelig var ringe til alle 3 ting, så havde vi en af de hyggeligste aftener sammen nogen sinde. Det er så sjældent, at vi logger af fra omverdenen, at vi nogen gange glemmer, hvor fantastisk det er, at være lige præcis der hvor vi er – i nuet. God søndag
Skærmbillede 2013-10-27 kl. 16.53.37

Ren hygge med backgammon og kortspil. Min kæreste var meget sød og overbærende, selvom jeg havde lidt svært ved at huske reglerne, forsøgte at snyde, og konsekvent kaldte 31 for 35. Hihi 😉

Ugens syndige: Vild med vafler

Skærmbillede 2013-10-24 kl. 21.35.27Et af mine største juleønsker i år er et vaffeljern. Jeg er vild med vafler! Sidst jeg fik dem var i sommer, da jeg var på ferie med min familie. Vi trak strøm til vaffeljernet inde fra sommerhuset, og så lavede jeg mit eget lille vaffelbageri i det fri – så hyggeligt, og lidt grillagtigt på den tøsede kageagtige måde. Der findes masser af lækre vaffelopskrifter derude også nogle i sunde versioner. Det her er dog min families opskrift på verdens bedste syndige dessertvafler med både sukker, piskefløde og øl i. De er intet mindre end fantastiske med en klat is, flødeskum eller friske bær på toppen. Her er opskriften:

Ingredienser:

  • 2 æg
  • 1 1/2 dl vand
  • 1/2 dl øl
  • 3 dl mel
  • 1/4 tsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 3 dl cremfraiche eller 2 dl cremfraiche og 1 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æg, vand og øl sammen og bland melet i.
  2. Lad dejen stå og trække i køleskabet i minimum en time.
  3. Tilsæt den piskede fløde og cremfraichen
  4. Varm vaffelhjernet godt op, og smør eventuelt pladerne let med lidt olie ved første bagning. Herefter er det bare at gå i krig med bagningen. Velbekomme.

PicMonkey CollagevaffelSøstertip:

  • Det nye Woman kom på gaden i går, og det skal jeg helt sikkert have fat i i dag. Jeg synes bladet har oppet sig rigtig meget og er blevet rigtig interessant og hyggeligt at læse. Jeg vil ihvertfald hellere bruge min tid på Woman end på Allan Simonsen og Vild med Dans fredag aften. Og så kunne man jo godt guffe lidt vafler mens man bliver opdateret på moden, læser artikler om seje kvinder og  lader sig inspirere at Cathrines tanker i hendes seje klumme. Du kan smugkigge i bladet HER. God fredag til jer alle.
Skærmbillede 2013-10-25 kl. 09.40.33

Billede lånt fra woman.dk

Nemme dellefri frikadeller

1375054_10202220860862662_2061795236_nÅhr frikadeller (indsæt hjerteikon). Vores nationalspise smager vidunderligt, og fortjener derfor en lille hyldest her på bloggen i dag. Sammenlignet med fjerkræ og hvide fisk er de måske ikke det sundeste stykke kød, som du kan putte på tallerkenen, men man kan gøre meget for at gøre frikadellen til en dellefri oplevelse. Det handler bare om at bruge de rette ingredienser, og så selvfølgelig at spise de rette portionsstørrelser, (selvom det kan være svært, de smager jo himmelsk de små sataner). Heldigvis er en frikadelle dagen derpå en rigtig skøn ting at have med i madpakken eller at varme op og servere som nem aftensmad. Her får du opskriften på en sund(ere) form for frikadeller:

  • 500 g hakket magert svine- og kalvekød
  • 1 dl havregryn
  • 1 æg
  • 2 dl skummetmælk
  • 1 løg (finthakket)
  • salt og peber efter smag
1384122_10202220860942664_988450003_n

Den aften fik kæresten og jeg pandestegt spidskål til frikadellerne – mums det var lækkert. 🙂

Fremgangsmåde:

  • Bland det hakkede kød med æg, løg, salt, peber.
  • Rør skummetmælken i lidt ad gangen indtil farsen opnår den rette konsistens
  • Stil herefter farsen til at hvile 1/2 time i køleskabet
  • Form frikadellerne med en ske og steg dem på panden i en lille smule olie. Velbekomme

Søstertip

  • Vil du gøre frikadellerne endnu sundere, kan du prøve at blande kødet op med forskellige grøntsager, for eksempel rød peber eller squash. På den måde kommer en større del af frikadellen til at bestå af grøntsager, som har markant færre kalorier i sig i forhold til kødet. Jeg har også hørt, at man kan lave frikadeller i ovnen, men det har jeg endnu ikke prøvet.

Skærmbillede 2013-10-24 kl. 20.48.14

… Og så lige et lille Instamoment, og en påmindelse om at komme ud og nyde de fantastiske efterårsfarver så længe det varer. God torsdag til jer alle. 🙂

 

Julie Karlas: Instafavorit – græskarlasagne og løb med Fitinspiration

Skærmbillede 2013-10-21 kl. 22.35.24Det var Julie Karla, som først postede opskriften på græskarlasagne. Hun tager altid de lækreste billeder og finder på de skønneste opskrifter, så på få dage blev Instagram oversvømmet af billeder af lækre græskarlasagner. Ovenfor kan i se min. Mums for en lækker sag – den skal i have opskriften på! (Se den originale opskrift på bloggen Julie Karlas Køkken).

Ingredienser:

  • 1 skrællet hokkaidogræskar i tern
  • 1 pose frossen spinat
  • 250 g ricotta eller hytteost
  • 2 håndfulde revet cheasy mozzarella
  • Fuldkornspastaplader
  • Friskrevet muskatnød
  • Chilipulver
  • 1/2 tsk kanel (kan udelades)
  • Salt

Sådan gør du:

  1. Skræl græskaret, fjern kernerne og skær græskarkødet ud i tern
  2. Put ternene i en gryde, og fyld gryden med vand, så vandet næsten dækker græskarternene.
  3. Kog græskarternene til de er helt møre og blend dem til en ensartet “suppe” med en stavblender. Smag til med muskatnød, chili, salt og evt. kanel (vær forsigtig – det giver MEGET smag).
  4. Tø spinaten op og pres væden ud af den.
  5. Læg en smule græskarsovs i bunden i et ildfast fad. Dernæst ligges et lag med pastaplader, et med græskarsovs, et med spinat og et med ricotta eller hytteost. Fortsæt sådan til fyldet slipper op og top det hele af med chesy mozzarella.
  6. Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 200 grader i 35-40 minutter

Søstertip: 

  • Græskarlasagnen bliver kun bedre efter en nat på køl. Den fungerer fint som rester dagen derpå både til frokost og aftensmad.

1379333_10202196007601346_728343822_nSøsterliv:

  • Mandag løb jeg med på Knæk Cancerløbet i Aarhus, som Tine fra bloggen Fitinspiration havde arrangeret. Der var lagt en rute i Risskov, hvor hver omgang var 5 km. De hardcore løb 21 km, men da jeg er ret ny til det her med at løbe, og tidligere har døjet med skinnebensbetændelse (det var virkelig ikke sjovt for en træningsfreak som mig), havde jeg bare besluttet, at løbe det jeg kunne. Måske en 2-3 km. Da jeg så var dernede blev jeg alligevel grebet af stemningen og de andre løbere, så det endte faktisk med at jeg tog en hel omgang – 5 KM!!! Var så stolt da jeg kom i mål. Alle som deltog fik en hoptimistnøglering – min første løbemedalje hihi… 😉
  • Hvis du også vil løbe med Tine og Knække Cancer kan du nå det endnu. Hun løber nemlig en tur mere i København på torsdag, så på med løbeskoene og det gode humør.
Skærmbillede 2013-10-21 kl. 22.38.05

To af mine favoritbloggere – Tine og Susan lige før løbets start. Inspirerende tøser for alle pengene. 🙂

Healthy Halloween: Græskarmuffins med blåbær og mørk chokolade

Skærmbillede 2013-10-20 kl. 09.28.38Så er jeg klar med anden del af min serie – Healthy Halloween. Efter at jeg havde lavet den skønne pizza i torsdags, havde jeg jo lidt græskar tilbage. Det blev til disse skønne muffins. Smagen af hokkaidogræskar er forholdsvis neutral og egner sig derfor rigtig godt til bagværk. Jeg overvejer derfor at prøve det i en pandekagedej i stedet for banan, det tror jeg ville fungere godt. Men her er i første omgang den skønne opskrift på græskarmuffins med blåbær og mørk chokolade:

Ingredienser:

  • 1/2 hokkaidogræskar (ca. 150 gram)
  • 1 moden banan
  • 20 g havregryn
  • Salt
  • 3 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 lille drys kanel (kan udelades
  • Lidt mørk chokolade
  • En håndfuld blåbær

Fremgangsmåde:

  1. Forbered græskaret på samme måde som til hokkaidopizzaen. Alternativt kan du skære kødet fra 1/2 hokkaidogræskar i stykker og koge det i en gryde i 5 minutter.
  2. Tænd ovnen på 200 grader
  3. Mos det kogte græskar med en gaffel.
  4. Mos en moden banan og bland det med græskarmosen.
  5. Tilsæt havregryn og lidt salt efter smag
  6. Tilsæt tilsidst æg, bagepulver og eventuelt et drys kanel og bland det hele godt
  7. Tilsidst tilsættes hakket mørk chokolade og blåbær. Bland dejen forsigtigt, så blåbærerne ikke “går i stykker.”
  8. Put dejen i muffinsforme. Jeg brugte papirsforme i en muffinpande. Fyld dem kun halvt op, de hæver meget under bagningen.
  9. Bag græskarmuffinsne i 25-30 minutter til de er gyldenbrune.

Skærmbillede 2013-10-20 kl. 09.29.19

Søstertip: En ekstra opskrift… eller måske to

  • Jeg har besluttet at blive lidt længere i mit Healthy Halloweentema. Det er jo lidt sjovt at lege med græskarretter. På tirsdag kan du derfor glæde dig til en lækker opskrift på græskarlasagne, og torsdag overvejer jeg en udgave med suppe. God søndag til jer alle. 🙂