Scorepandekager med god samvittighed

DSCN4175-1Mums mums mums. Jeg er Pandekagepige med stort P. Det er jo den mest geniale kage der findes. Har været hooked på de skønne pandekager lige siden jeg flippede de første i min mormors køkken. Siden er det både blevet til madpandekager, American pancakes og crepes suzette, og de første år, hvor jeg var flyttet hjemmefra, var spinatpandekager min hofret, når jeg fik gæster. (Noget min kæreste stadig driller mig med i dag).

Denne opskrift er dog i en super sund proteinrig version med masser af smag uden alle kalorierne. Alle der har smagt dem, elsker dem, det er nogle rigtige scorepandekager, som både duer til hverdag og fest. Og har du ikke lige en at dele dem med, så kan du faktisk sagtens spise dem alle sammen selv med god samvittighed. Der er nemlig kun 250 kcal i en hel portion pandekager- inklusiv bær og frugt. Det smager syndigt, men det er super sundt. Hvad mere kan man ønske sig?

Ingredienser:

  • 1 tsk. kanel (med top på)
  • 2/3 dl havregryn
  • 1 æg
  • 1/2 dl mælk
  • 1 banan
  • En lille håndfuld bær

Fremgangsmåde:

  1. Put kanel og havregryn i en blender og blend til det bliver til “mel”
  2. Tilsæt æg, mælk og halvdelen af bananen, og blend til dejen er ensartet
  3. Skær resten af bananen i skiver og forbered bærerne til fyldet
  4. Steg pandekagerne i lidt fedtstof på en lille pande. Jeg plejer at få ca. 4 pandekager. Når de er færdige rulles de med fyld indeni, og så er der serveret.

Skærmbillede 2013-07-31 kl. 23.28.19

Søstertip: Eksperimenter med fyld og krydderier

  • Det med fyld giver lidt sig selv. Put de frugter og/eller bær i som du lyster. Bruger du frosne bær, så husk at koge dem før brug. I forhold til krydderier er det bare at prøve sig frem. Jeg har blandt andet prøvet med vanilje (meget neutral smag) og kardemomme (meget jule-agtig smag), men jeg kunne forestille mig at chilli og kakao (er det et krydderi?) også kunne være en lækker kombo.

 

Advertisements

Sunde McMushroomburgere

Skærmbillede 2013-07-31 kl. 22.35.23Hvad er bedre end at spise en burger? At spise en sund burger naturligvis. Så glem alt om McDonalds og sig hej til McMushroom. Det her sunde alternativ til den traditionelle hamburger indeholder kun sølle 150 kcal pr. burger (200 hvis der skal ost i), og så smager de så godt, at du aldrig får lyst til en almindelig burger igen. Trust me. Det her er også en ret god tøm-køleskabet-ret, da fyldet kan varieres i det uendelige. I nedenstående version har jeg dog valgt nogle rimeligt traditionelle burgeringredienser. 🙂

Ingredienser:

  • 4 Portobellosvampe
  • 120 g oksekød
  • 1/3 af et rødløg, hakket
  • 3 selleristokke
  • 2 skiver ost
  • Nogle salatblade
  • Nogle tomater
  • Krydderier efter smag

Fremgangsmåde:

  1. Skær stokken af Portobellosvampene, og rens dem godt. Sæt dem i ovnen ved 200 grader i 8-10 minutter.
  2. Skær løg og selleri og bland det med kødet. Krydder dem efter behag. Form efterfølgende 2 bøffer og steg dem på en pande.
  3. Tag svampene ud af ovnen og dup dem tørre med køkkenrulle
  4. Put dit fyld på en portobellosvamp: bøf, ost, salat og tomat, og put en anden portobellosvamp på toppen. Så er der serveret.

 

Søstertip: Sexy tomatsauce

  • Spice burgeren lidt op med en lækker hjemmelavet sexy tomatsauce. Tag en tomat (eller evt. en håndfuld små tomater), og put dem i blenderen sammen med en smule basilikum (tørret eller frisk alt efter hvad du har ved hånden). Blend og voila. Super nemt og super lækkert.

 

Boghvedegrød med sommerbær på

Skærmbillede 2013-07-31 kl. 22.06.02Jeg er vild med grød! Det er billigt, det er nemt at lave, det mætter godt og variationsmulighederne er uendelige. Min favoritgrød for tiden er boghvedegryn med årstidens bær på toppen. Her er opskriften:

Ingredienser:

  • 2 dl vand
  • 1 dl boghvedegryn
  • 1/2 dl mælk (valgfri)
  • Friske eller frosne bær efter eget valg

 

Fremgangsmåde:

  1. Om aftenen sættes boghvedegrynene i blød i en lille smule vand. Så er de hurtigere at koge om morgenen
  2. Om morgenen bringes 2 dl vand i kog
  3. Når vandet koger tilsættes boghvedegrynene. Rør i gryden konstant, så grynene ikke brænder på.
  4. Når grøden begynder at tykne tilsættes mælk. Fortsæt med at røre.
  5. Når grøden igen er tyknet er den klar til servering. Pynt med bær og velbekomme.

 

Søstertip: Frosne bær

  • Brug frosne bær. Bær på frost er tit billigere end dem som er ikke-frosne (?), men har ofte en høj kvalitet, da de er plukket i deres højsæson og frosset ned med det samme. De fleste frosne bær skal koges 1-2 minutter inden brug af sundhedshensyn. Brug bærerne som pynt på toppen, eller lad dem koge sammen med grøden, så den får en sjov farve.