Hjemmelavet blåbær-banan-is med god samvittighed

Skærmbillede 2013-09-29 kl. 10.36.47Så er det søndag, og for mit vedkommende betyder det lektielæsning og planlægning af næste uge. Lige om lidt starter jeg på at skrive bachelorprojekt, så det bliver selvfølgelig prioriteret højt, men der er jo også så mange andre sjove ting, som jeg gerne vil nå. Derfor sidder jeg tit med min kalender om søndagen, og plotter arbejde, møder, træning, indkøb, sociale arrangementer og fritid ind. Ja du læste rigtigt – jeg planlægger faktisk fritid, hvor jeg kan gøre præcis, hvad jeg vil. Hvis ikke jeg gør det ved jeg, at det bare ender med, at jeg fylder al min tid ud med arbejde, og det duer ikke. Jeg har brug for tid, der er min egen, hvor jeg kan lade op og gøre præcis det jeg vil. Og i dag vil jeg bruge min fritid på at se det nye afsnit af Broen og nyde denne her super lækre sunde snack med blåbær og bananis, mums. Her er opskriften:

Ingredienser:

  • 100 g frosne blåbær
  • 50 g frossen banan
  • Kokosmel (kan udelades)

Fremgangsmåde

  1. Forberedelse: Snacken kræver at du har frosne bananer og bær i fryseren. Jeg plejer at skære en banan i skiver og så fryse den i minimum 3 timer inden brug.
  2. Put bær og banan i en blender eller foodprocessor og blend til du har en nogenlunde ensartet masse.
  3. Servér retten straks med lidt kokosmel på toppen. Voila! Og velbekomme.

skemask

Søstertip: Få overblikket! 🙂

  • Som den opmærksomme læser muligvis har bemærket, så har jeg også lavet et lille ugeskema til Søsters Køkken, som du kan se i sidebaren til højre. Det har jeg gjort, for at du kan få overblikket over hvilke slags retter du kan forvente i løbet af ugen. Mandag og tirsdag vil der således være sunde retter til morgenmiddag– og aftens-mad, fredag er der “Ugens Syndige“, og søndag vil fremover være dagen, hvor du kan finde lækre sunde snacks på bloggen. Smart ikke? Glæd dig til på tirsdag hvor jeg poster en ny sund opskrift på pizza. 😉

Advertisements

Ugens syndige: Mutters Choko Nut Cookies

Skærmbillede 2013-09-27 kl. 19.57.58Sidst min søster og jeg var hjemme hos min mor på weekend, fik vi hver en kagedåse med friskbagte småkager, som min mor lige havde lavet. De er så lækre, og har en duft og smag som minder mig om fredag aften hos min familie i Sønderjylland med en kop varm kakao og hyggesnak rundt om sofabordet. Kort sagt en super god start på weekenden. Jeg var selvfølgelig lige nød til selv at få opskriften, så jeg kunne dele den med jer. Sådan gør du:

Ingredienser (ca. 55 stk)

  • 75 g blødt smør
  • 100 g sukker
  • 50 g brun farin
  • 1 æg
  • 150 g hvedemel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk fint salt
  • 100 g grofthakket chokolade
  • 50-75 g halverede hasselnøddekærner

Skærmbillede 2013-09-27 kl. 19.58.18

Fremgangsmåde:

  1. Rør smør og sukker godt sammen.
  2. Rør herefter farin og æg i blandingen.
  3. Bland hvedemel sammen med farin, vaniljesukker, natron og salt og vend det i smørblandingen.
  4. Tilsæt chokolade og nøddekerner.
  5. Brug 2 teskeer til at sætte dejen i toppe på en bageplade med bagepapir
  6. Tryk dem lidt flade, og bag kagerne øverst i ovnen
  7. Småkagerne bages ved 175 grader i 7-10 minutter
  8. Når småkagerne er færdige skal de til en start have lov til at køle af på bagepapiret, og herefter på en bagerist

Mors tip: 

  • Man kan godt trille dejen til en pølse og så fryse dejen ned og siden skære kagerne i skiver med en skarp kniv. Det går lidt hurtigere, men bliver ikke altid så pænt!
Skærmbillede 2013-09-27 kl. 19.58.34
Søstertip: Mig – en blogger…
  • I tirsdags mødtes jeg med søde Pernille fra siden Overspring.dk for at blive interviewet om min blog, min inspiration og for at give gode tips til andre som også gerne vil blogge. Nu har jeg jo kun blogget i små 1 1/2 måned, og har egentlig ikke rigtig tænkt på mig selv som “en blogger” i den periode. I mit hoved har bloggere jo altid været sådan nogle mega seje tøser, som skriver spændende indlæg, har god tøjstil, flotte fotoredigerede billeder og tusindvis af følgere på Bloglovin… Er jeg virkelig en af dem? Måske ikke helt (endnu), men det behøver jeg heller ikke at være, for det er det, der er det fede ved at blogge. Alle kan gøre det. Så hvis du har et emne, som du virkelig brænder for, uanset om det er dit studie, sund livsstil eller småkager, så kom til tasterne. Sharing is caring og jeg lover dig, at du ikke vil fortryde det.

Du kan læse mit interview på Overspring.dk HER.

Quinoatærte ala Julie Karla og kulinariske svipsere

Skærmbillede 2013-09-26 kl. 16.49.40En af de første gange hvor jeg for alvor ville imponere min kæreste, lavede jeg mad til ham. Lad os bare sige at det blev mindre succesfuldt end planlagt. På denne dag havde jeg besluttet at afvige fra mine 3 hofretter – 1) lasagne med spinat, 2) tærte med spinat og 3) pandekager med… ja, kan du gætte det – SPINAT! På baggrund af dette kan du måske regne ud, at jeg på daværende tidspunkt var lidt af en novice i et køkken. Alligevel kastede jeg mig hovedkuls ud i en omgang flank steak med kartofler, grøn salat, 2 lys på et bord, foldede savietter og hele molevitten. Der skulle ikke mangle noget. Og når han så kom ind af døren, så ville jeg stå der, sådan helt overskudsagtig ala en 50’erhousewife med lækker mad på bordet.

Sådan blev det dog langt fra. Kartoflerne var rå, og salaten knasede af jord. Men det værste var flank steaken. I en verden med for lidt tid, og rigtig meget shake n’ bake/forberedt mad på hylderne i supermarkederne , havde jeg i min naivitet bare poppet flanksteaken ind i ovnen på den plastikbakke, som den var ankommet på fra butikken. Det viste sig at være en rigtig dårlig ide, for mens kødet overhovedet ikke ville blive færdigt, så var det på kort tid lykkedes plastikbakken delvist at smelte op i kødet – delvist ned i ovnen. Den aften bestilte min kæreste og jeg pizza, og det tog efterfølgende lang tid for mig at overbevise ham om, at jeg altså godt kunne lave mad.

Jeg bliver aldrig fejlfri i et køkken. Selv i dag, flere år og denne madblog senere, kan jeg stadig godt brænde risen på eller skabe undertryk i en gryde fyldt med quinoa (se søstertip). Men du bliver altså kun bedre i et køkken af at øve dig, og heldigvis findes der ret få kulinariske svipsere, som ikke kan fikses af et godt grin, en klog ven eller pizzamandens nummer.

Skærmbillede 2013-09-26 kl. 16.50.00

Her er dagens opskrift på quinoatærte

Opskriften er fra Julie Karlas fine blog. Jeg har dog tilladt mig at ændre et par småting.

Ingredienser:

  • BUND:
  • 300 g færdigkogt quinoa
  • 1 æg
  • 1 spsk mælk
  • 2 håndfulde Cheasy Mozzarella 10%
  • FYLD:
  • 250 g dampede porre
  • 200 g bacontern
  • 2 æg
  • 1 1/2 dl mælk
  • Friskrevet muskatnød
  • Salt og peber.
  • Ekstra ost til toppen (kan udelades)

Fremgangsmåde:

  1. Bland den færdigkogte quinoa med æg, mælk og ost, og fordel blandingen jævnt i et tærtefad med en ske.
  2. Forbag dejen i cirka 20 minutter ved 200 grader til den er blevet fast og lidt sprød
  3. Fordel porre og bacon ud over den forbagte tærtebund.
  4. Bland æg, mælk friskrevet muskatnød, salt og peber sammen og hæld det ud over resten af fyldet. Top eventuelt det hele med lidt ost. (Jeg brugte cheddar, det smager dejligt og giver retten en flot farve).
  5. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i cirka 35 minutter. (Hold øje med den – ovne er lidt forskellige)

Tærten blev virkelig lækker og sprød, og i kombination med porre og sprødt bacon var min kæreste solgt til stanglakrids. Ind imellem lykkes det. 😉

Skærmbillede 2013-09-26 kl. 17.23.10

Uanset hvad jeg brænder på, så elsker ham her mig stadig. 😉

Søstertip: Hvad gør man, hvis man får skabt undertryk i en gryde?

  • I nye gryder er dette ikke et problem, da de altid har en eller anden form for huller i låget, hvor der kan komme luft ind. Men da jeg stod og kogte quinoa i går i min farmors gamle gryde, fik jeg pludselig skabt undertryk derinde, hvilket betød at låget ikke kunne komme af. Det var som limet fast – PANIK!!! Heldigvis har jeg en god ven, som læser fysik, og som tilfældigvis lige havde haft undervisning i gastronomifysik. Får du en dag samme problem som jeg, så lad være med at fjerne gryden fra kogepladen. Varm i stedet gryden lige så stille op igen, så udvider metallet sig, så du kan få låget af. Måske jeg skulle have hørt bedre efter i fysik?!

Sprøde squashklatkager

Skærmbillede 2013-09-24 kl. 15.10.19

I dag fik jeg lyst til at prøve noget nyt til min frokost. Normalt får jeg næsten altid et par rugbrødsmadder, men da jeg havde en squash til overs i køleskabet, besluttede jeg mig for at prøve at bruge squashen i en klatkage. Det kom der en ret lækker og velsmagende opskrift ud af, hvis jeg selv skal sige det. Har du også fået lyst til et par sprøde squashklatkager, så får du opskriften her:

Ingredienser (6 klatkager):

  • 1 squash
  • 1 æg
  • 50 g havregryn
  • 1,5 dl hvedemel
  • 1 spsk mælk
  • Salt og peber
  • Olie

7904_10202006365980424_980649196_n

Fremgangsmåde:

  1. Riv squashen ned i en skål med et rivejern
  2.  Drys squashen med 1 tsk salt, og lad den trække i 10 minutter. Herefter presses så megen væde som muligt fra squashen.
  3. Bland squashed med æg, havregryn, mel og mælk, og smag dejen til med salt og peber.
  4. Steg klatkagerne i olie på en mediumvarm pande. Placer klatterne på panden med en ske, og smør dem lidt ud.
  5. Giv klatkagerne god tid, så de bliver helt gennemstegte.
  6. Server dem herefter lune med f.eks. hytteost, dild, bacon eller kalkunpålæg.
  7. Velbekomme. 🙂

1234271_10202006367420460_133452610_n

Søstertip: Andre lækre squashopskrifter

  • Hvis du også har en squash til overs i køleskabet, så er her et par andre opskrifter, som du også kan prøve at lave. 🙂

Squashhashtags Squashspaghetti

Klik på billederne for at få opskriften på squashhashtags med rå marinarasauce eller lean green squashspaghetti. 😉

Rålækre Rugbrødspandekager

Skærmbillede 2013-09-20 kl. 22.25.19Kender i det der med, at man pludselig får en ide, som man bare ikke kan slå ud af hovedet? Sådan havde jeg det i denne uge. Jeg havde nemlig fået lyst til at lave nogle pandekager med rugbrød i. Jeg er selv helt pjattet med rugbrød – helst ristet med lidt hytteost og pålæg på toppen, men nogen gange skal der jo ske lidt nyt. Grunden til at jeg prøvede at putte rugbrød i pandekagerne er også, at jeg godt kunne tænke mig at opfinde en sund grov madpandekage. De fleste sunde pandekageopskrifter er jo dessertpandekager eller søde morgenmadspandekager. Men kunne det ikke være fedt med en sund madpandekage, som man kunne spise med god samvittighed? Anyways – det er den næste tids projekt.

Jeg har brugt et par dage på at gøre rugbrødspandekagen helt perfekt, og nu har jeg opskriften som vil få dine smagsløg til at synge. Her er den:

Ingredienser:

  • 1 skive rugbrød
  • 1 dl mælk
  • 1 stor spsk havregryn
  • 1 æg
  • 1 banan
  • 1 tsk kanel (med top)
  • 1 tsk bagepulver
  • Diverse bær

Fremgangsmåde:

  1. Skær skorpen af rugbrødet, og smulder brødet ned i en blender.
  2. Tilsæt mælk, og blend rugbrødet småt og blødt.
  3. Tilsæt havregryn, æg, kanel, bagepulver og halvdelen af bananen og blend det hele sammen til en ensartet pandekagemasse.
  4. Bag pandekagerne på en pande ved middelhøj varme til de bliver gyldne og sprøde.

Skærmbillede 2013-09-22 kl. 16.09.06Søstertip: Interview til Overspring.dk 

  • På tirsdag skal jeg interviewes om Søsters Køkken til studiesitet Overspring.dk. Det glæder jeg mig rigtig meget til, da jeg synes, at Overspring er en super fed side. Siden henvender sig primært til studerende på videregående uddannelser i Aarhus, og er drevet af to redaktører og 25 frivillige skribenter og fotografer. Inde på Overspring finder du alle de gode tips til hvad der rør sig i Aarhus, anmeldelser af bøger, film og events og tips til at gøre livet lidt sjovere på SU. Jeg skal nok ligge et link til artiklen med mig på bloggen, så snart den er oppe. I mellemtiden synes jeg du skal lave et overspring og tjekke Overspring.dk ud. 😉

Ugens syndige: Rabarberblondies

Skærmbillede 2013-09-20 kl. 21.42.43Når det kommer til det syndige køkken, så er det få, som kan inspirere mig i lige så høj grad som Tora, som står bag bloggen Cute Carbs. Mage til syndigt blogparadis skal man lede længe efter, og denne opskrift stammer da også fra hendes køkken. Hvide chokoladeblondies med rabarber indeni – så bliver det bare ikke mere sommeragtigt. Og det må det altså gerne være lidt endnu, selvom kalenderen officielt siger efterår. Man kan stadig godt få rabarber i nogle af de større supermarkeder, så fyld fryseren op så du altid kan lave en bid sommer. Glædelig syndig fredag – her er opskriften:

Ingredienser:

  • 180 g smør
  • 180 g hvid chokolade
  • 180 g lys rørsukker
  • 3 æg
  • Korn fra en halv vaniljestang
  • 120 g mel
  • en knivspids salt
  • 100 g rabarber

Fremgangsmåde:

  • Smelt smørret i en gryde.
  • Smelt den hvide chokolade over vandbad.
  • Pisk æg, sukker, mel, vaniljekorn og salt sammen til en let masse – det tager cirka 5 minutter.
  • Vend det smeltede smør i dejen og dernæst den hvide chokolade.
  •  Til sidst vendes rabarberstykkerne i browniedejen
  • Bag nu den hvide chokoladebrownie i en kvadratisk form (jeg har bruget en 22 x 22). Bag ved 200 grader varmluft i ca. 35-40 minutter. (Hold et vågent øje med kagen til sidst. Ovne er forskellige og kagen skulle nødig blive for blød eller for tør.
  • Når kagen er kølet lidt ned drysses den med flormelis og så er den klar til servering.

Kagen smager dejligt, når den er nybagt, men den bliver næsten endnu bedre efter en nat i køleskabet, hvor den lige får lov til at sætte sig lidt.

Skærmbillede 2013-09-20 kl. 21.43.37

Søstertip: Hold en kagedag med veninderne

  • Første gang jeg serverede rabarberblondies, var til en stor kagedag, som  jeg havde arrangeret for tøserne fra mit hold på studiet. Konceptet går ret enkelt ud på, at alle medbringer en kage (eller andet bagværk), og så er det ellers bare at guffe løs, smage hinandens lækkerier, og blive inspireret. Tøserne var meget begejstrede for konceptet, så jeg har planer om snart at gentage succesen. 🙂

Tøsernes tips

702048_10151947635837289_1641334946_n

Lines version af Fit Fastfood Nachos

Så skete det der ikke måtte ske – jeg har fået influenza. Jeg havde lidt set det komme efter nogle fantastiske (men travle) dage til Danmarks Største Fredagsbar og Idrætsdag og mine forældres sølvbryllup i går. Nu kan kroppen ikke mere, så lige nu bliver det kun til et par ture op på uni til undervisning, og derefter hjem under dynen med lektierne. Mit madindtag er ligeledes begrænset til halspastiller og suppe. Og det er ikke en hjemmelavet en. Det er sådan en super nem ud-af-en-pose-fra-Mou en. Ikke ligefrem noget mega kreativt, som gør sig godt på en madblog. Men så er det jo fedt, at jeg har nogle super kreative læsere, som har været i fuld gang med at finde på nye variationer over nogle af mine tidligere opskrifter her fra bloggen. 🙂

Søde Line har været i gang med at eksperimentere med min opskrift på Fit Fastfood Nachos:

Hej Johanne

Jeg har i dag til aftensmad fundet inspiration fra en ret på din blog. Det er den med Nachos. Jeg har bare valgt at tage en rugtortilla og lave trekanter af den og bage dem i ovnen og så lave kødsovs med gulerødder og persille i og så tomat og rucola ved siden af. Ikke så opfindsomt, men noget andet end jeg plejer.

Det  er altid en fornøjelse at kunne inspirere folk til at prøve noget nyt, og så er retter som er tøm-køleskabet-venlige jo bare geniale, hvis man (som mig) ikke har det største madbudget i verden.

gfimSeje Mette fra bloggen GETFITINSPIRATION.DK linkede dette billede til mig på Instagram med følgende kommentar:

Prøver min søde veninde @instalacour opskrift! Dog i min egen variation, så det er laks med parma skinke rundt om sammen med broccolimos, også med lidt ekstra grønsager og dip til – mums #søsterskøkken

Opskriften er en variation over min ret med laks i bacon og broccoli cous cous – den finder du lige HER. Hvis du også er på Instagram, og har prøvet at lave en af mine retter, så link den meget gerne til mig med #søsterskøkken eller tag mig – jeg hedder @instalacour 😉

Skærmbillede 2013-09-18 kl. 19.15.30

Ok. Måske er det ikke kun lektierne, som kommer med under dynen – but what is a girl to do, når ens søster i London har det nye Elle UK Issue med hjem? 😉 Beklager forresten den dårlige billedkvalitet – har forsøgt at filtrere mig ud af sygdomslooket (Tak Instagram, PicFX og PicGram)… Kom istedet til at ligne noget fra Lars Von Triers serie Riget… Man kan ikke vinde hver gang. 😉

Søstertip: Få overblikket over de 10 nye kostråd

  • Fødevarestyrrelsen udkom forleden med 10 nye kostråd, og debatten raser allerede. Især i Paleokredse kritiseres kostrådene for at anbefale for lidt kød i løbet af en uge, mens stivelsesprodukter anklages for at blive favoriseret. (Stivelse er åbenbart ret fy fy i paleokredse). Personligt har jeg svært ved at leve uden lidt brød og havregrød i hverdagen, hvorimod jeg sagtens ville kunne undvære kød nogle dage om ugen. Men sådan er vi jo så forskellige. 😉

Skærmbillede 2013-09-18 kl. 19.54.12