Choko-peanut-cookies the healthy way

Skærmbillede 2013-11-10 kl. 21.22.53Dagens sunde snack kommer lidt sent… Det må i undskylde, jeg er først lige kommet ud af bachelor-hulen. Mit bachelorprojekt skal afleveres om godt en måned, så lige nu er der fuld fart på skriveriet og knap så meget gang i køkkenet. Men bare rolig jeg er forberedt, og har selvfølgelig en lækker opskrift på en sund snack klar til jer, som jeg helt sikkert selv skal lave (igen), når jeg får tid. Som du sikkert fangede i overskriften, så er det sunde choko-peanut-cookies, som er dagens snack. Jeg lærte at lave dem af min søde veninde Signe i sidste uge. De smagte vildt godt! Faktisk så godt, at vi vidst kom til at spise lidt for mange til, at det egentlig var sundt, men det skal der også være plads til ind imellem, hihi. Her er opskriften:

Ingredienser 28 stk: (100 kcal pr. stk.)

  • 50 g mørk chokolade
  • 80 g peanuts
  • 100 g rugmel
  • 200 g mandler malet til mel
  • 140 g BageSød eller Isis Perfect Fit
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 æg
  • 100 g flydende oliemargarine

Fremgangsmåde:

  1. Hak chokoladen og kom den i en skål med peanuts, rugmel, mandelmel, BageSød og bagepulver.
  2. Rør æg og oliemargarinen sammen og tilsæt det til de tørre ingredienser.
  3. sæt 28 dejklatter på 4 bageplader med bagepapir – tryk dem flade med bagsiden af en våd ske.
  4. Bag cookiesne ved 200 grader i ca. 10 minutter.
  5. Lad dem helt af inden du smager på godterne.

Tip: Opbevar dine cookies i en kagedåse med bagepapir imellem cookiesne, så de ikke klistrer sammen.

Søstertip: Cute doodles

Skærmbillede 2013-11-10 kl. 21.54.24

Dengang mine lektier blev lavt med en blyant i et linieret kladehæfte, var mine hæfter altid fuldstændig overtegnede med små doodles. Nu foregår mine opgaveskriblerier i et doodlefrit Worddokument, men så er det jo heldigt, at man kan finde alt på nettet. Min yndlings doodleblog er chibird.com. Hendes tegninger kan altid bringe et smil frem. Du kan tjekke hendes blog ud HER og se et par af mine favoritdoodles herunder. God søndag.

tumblr_m1xkxnvy8h1qc4uvwo1_500

tumblr_lexuddbf8o1qc4uvwo1_500_large

 

Grove pølsebrød med squash og andre sunde lækkerier

Skærmbillede 2013-11-04 kl. 23.34.38Børnefødselsdage og ekstra gode madpakker – det er nok det første jeg tænker på, når jeg hører ordet pølsebrød. Det er en old school klassiker, og en klassiker der stadig holder! Nu har pølsebrød jo ikke ligefrem ry for at være et sundt indslag i madpakken, men denne her opskrift hører faktisk til i den sundere kategori. Opskriften fandt jeg på søde Mayas blog, hvor jeg ofte bliver inspireret til nye lækre opskrifter. Hvis i er lige så pjattede med pølsebrød som jeg, vil i elske denne opskrift. Det er nok de bedste pølsebrød jeg i mit liv har smagt! Sådan laver i dem:

Ingredienser:

  • 10 brunchpølser (eller kyllingepølser hvis det skal være ekstra sundt)
  • 50 g gær
  • 2,5 dl lunken vand
  • 1/2 revet squash
  • 1-2 spsk olie (jeg brugte solsikke)
  • 1 tsk salt
  • 2 dl hakkede mandler
  • 2 spsk hørfrø
  • 2 æg
  • 2 dl grahamsmel
  • 2 dl fuldkornshvedemel
  • 2-3 dl hvedemel (efter behov)
  • Æg (til pensling)
  • Sesamfrø til at drysse ovenpå (kan udelades)
  • Ketchup (kan udelades)
Skærmbillede 2013-11-04 kl. 23.34.19

Pølsebrød er lidt en madpakkeret, men de gjorde sig nu også godt til en nem aftensmad. Mums. 🙂

Fremgangsmåde:

  1. Opløs gæren i det lunkne vand.
  2. Tilsæt herefter revet squash, salt, olie, hakkede mandler, æg og hørfrø.
  3. Tilsæt herefter melet lidt ad gangen. Start med de grove typer – fuldkornshvedemel og grahamsmel.
  4. Tilsæt hvedemel efter behov indtil dejen ikke klistrer, og lad dejen hæve i minimum 30 minutter.
  5. Når dejen er færdig med at hæve tændes ovnen på 200 grader.
  6. Strø lidt mel på bordet og rul dejen ud til en rund cirkel.
  7. Placer pølserne lags dejens kant hele vejen rundt og put eventuelt lidt ketchup på dem.
  8. Skær nu indtil midten så du får 10 lige store trekanter med en pølse på hver.
  9. Rul nu hver trekant sammen til et pølsebrød, pensl brødene med æg og drys med sesamfrø.
  10. Bag pølsebrødene midt i ovnen i 20-25 minutter til de er lysebrune.

Tip: Pølsebrødene skal enten opbevares i køleskabet eller i maven. Velbekomme 😉

PicMonkey CollagemandelSøstertip: Persillehakker som mandelhakker

  • Det her er et vaske ægte godt tip, direkte fra min mormors køkken. Hvis du også gerne vil lave dit eget mandelmel (eller bare gerne vil hakke dine mandler fint), og du ikke ejer en foodprocessor så brug en persillehakker. Det her lille geniale strømbesparende stykke værktøj kører på rå muskelstyrke (ikke at man skal bruge så frygteligt meget af det), og kan erhverves for en brøkdel af det en foodprocessor koster. Ofte kan man finde nogle i rigtig god kvalitet i genbrugsen, og der får man jo ovenikøbet ekstra god samvittighed med i købet. Håndsvings-apparater FTW, du vil blive overrasket over hvor effektivt det er. 😉

Redaktionens favoritæblemuffins og Søsters Køkken på Facebook

Skærmbillede 2013-10-05 kl. 17.39.59En sund muffin som smager syndigt, og som oven i købet er mega let at lave? Det siger man da ikke nej tak til. Jeg lavede muffinsne i tirsdags til mine søde skribenter på Mediemagasinet Samson, hvor jeg er chefredaktør. De var vilde med de små mættende lækkerbiskner. Efterfølgende var der mange, som spurgte efter en opskrift, så det skal I selvfølgelig få. Opskriften er opfundet af seje Maya, som har en af mine yndlingsblogge mayadroem.dk. Jeg har dog ændret et par småting i min opskrift. Tjek Mayas blog ud mens du spiser en af de lækre muffins med god samvittighed. God søndag – her er opskriften:

Ingredienser (til 12 muffins):

  • 2 dl fintvalsede havregryn
  • 1/2 dl hakkede mandler
  • 1/2 dl hakkede hasselnøddekerner
  • 3 revede æbler
  • 1 banan
  • 1/2 tsk vaniliepulver
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 æg
  • 1 spsk kanel
  • Hakket mørk chokolade (kan udelades)

PicMonkey Collage3

Fremgangsmåde:

  1. Start med at tænde ovnen på 200 grader.
  2. Hak mandler og hasselnøddekerner fint i en minihakker (kan også gøres i hånden), og bland mandler og hasselnøddekerner med havregryn i en skål.
  3. Tag en anden skål og mos en banan grundigt. Herefter tilsættes æg og revet æble, og det hele blandes godt.
  4. Bland den våde og den tørreblanding sammen i en skål, og tilsæt vaniljepulver, kanel og bagepulver og bland det hele grundigt sammen
  5. Brug en muffinbageform med muffinpapirsforme i, og fordel dejen nogenlunde ligeligt i 12 forme.
  6. Bag de lækre æblemuffins i ovnen i 20-25 minutter (mine skulle have 22) til de får en lysebrun overflade. Hold øje med dem. Alle ovne er forskellige.
  7. Du kan godt spise æblemuffins’ne når de lige er færdige, men de bliver endnu bedre efter en nat i køleskabet. Velbekomme.

Skærmbillede 2013-10-05 kl. 18.12.50

Søstertip: Følg Søsters Køkken på Facebook

  • Jeg vil gerne gøre det lidt lettere for dig at følge min blog. Derfor har jeg oprettet en side på Facebook, som du kan følge, hvis du har lyst. På siden får du besked om de nyeste indlæg, små hverdagskommentarer og mulighed for at deltage i sjove events, som jeg arrangerer. Jeg håber du vil synes godt om min side. 😉

Summen af Kardemommen pandekager

Skærmbillede 2013-09-08 kl. 11.53.02

God søndag morgen. Jeg har været tideligt oppe og brænde musklerne af til styrketræning. Skøn start på dagen inden den står på stillesidende læsning til studiet. Nu er det jo søndag, og så skulle der selvfølgelig gøres lidt ekstra ud af morgenmaden. Jeg lavede derfor et spin-off på mine traditionelle sunde pandekager og tilsatte kardemomme. “Summan af kardemumman” (som de siger i Sverige) er, at de blev mega lækre, så I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften. Den kommer her:

Ingredienser (4 små pandekager)

  • 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk kardemomme (med top)
  • 1 æg
  • 1/2 dl mælk
  • 1 banan
  • Diverse bær

Fremgangsmåde:

  1. Put havregryn, kardemomme, æg, mælk og halvdelen af bananen i en blender (eller foodprocessor) og blend til en ensartet dej.
  2. Steg pandekagerne på en varm pande.
  3. Server med friske bær på toppen.
Skærmbillede 2013-09-08 kl. 11.52.39

Et skønt billede fra flashmobben som jeg deltog i i går ved Aarhus Festuge. Er stadig helt høj – det var virkelig en fed oplevelse.

Søstertip: Tilbuds app

  • Som de fleste som læser denne blog nok har opdaget, så er mit forbrug af bær ret højt. Bær er desværre ikke det billigste i denne verden, så når der er et godt tilbud, slår jeg til. Nogen gange er man bare heldig, som for eksempel i dag hvor jeg faldt over et godt tilbud på friske blåbær i Rema (10 kr. for en bakke!!!!). Ellers benytter jeg mig en del af Tilbudsugens app. På appen kan du lave en indkøbsseddel, og så tjekker appen automatisk om nogle af tingene på din indkøbsliste, er på tilbud i nogle af dagligvarekæderne. Du kan selv vælge hvilke kæder appen skal overvåge. Den er skisme smart og et dejligt miljøvenligt alternativ til den stormflod af tilbudsaviser som ugentligt voldtager min postkasse. Eneste minus er dog at appen kun fås til Iphone indtil videre. Nogen som ved, om der er et alternativ til Android?

Lean Green Grøntsagstærte

Skærmbillede 2013-08-08 kl. 17.19.16

Mmmmm – Grøntsagstærte. Jeg elsker det skidt, og har et utal af variationer skrevet op i min kogebog: den klassiske, den engelske quiche, den syndige med butterdej, for slet ikke at tale om alle de varianter der findes indenfor fyld. You name it, I love it. Denne grøntsagstærte er dog i den super sunde ende, og er vidst oprindeligt opfundet af Fit 4 Livin. Jeg synes den er genial fordi den er nem at lave, kalorielet, og så smager den bare hammer skønt (for nu at bruge et jysk udtryk)! Prøv den, du vil ikke fortryde det!

Ingredienser:

  • 1 squash
  • 2 æg
  • 2 æggehvider
  • 20 g parmasanost
  • 1 broccolibundt
  • 250 g hytteost
  • 50 g fuldkornsmel
  • salt og peber
  • evt. revet ost til at komme ovenpå.

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Skær broccoli i små bundter. Overhæld bundterne med kogende vand og lad broccolien stå sådan mens resten af ingredienserne forberedes
  3. Riv squash på et rivejern. Bland den revne squash og de øvrige ingredienser. Tilsæt rigeligt salt
  4. Hæld vandet fra broccolien og lad broccolien dryppe af i en si. Kom derefter broccolien i blandingen
  5. Hæld massen i et ovnfast fad og gratiner eventuelt med revet ost.
  6. Bag tærten i ovnen i 25 minutter. Lad den herefter hvile i 10 minutter inden servering.

Søstertip:

  • Denne grøntsagstærte smager super godt sammen med laks og andre typer af lækre fisk. Husk at spise fisk 2 gange om ugen.

 

 

Mors farserede auberginer


Skærmbillede 2013-08-02 kl. 19.47.00
Ih det er da en helt fantastisk modtagelse mit lille køkkenunivers har fået. Flere har allerede skrevet om deres forsøg med retterne, og sendt fine billeder med. Et par af dem kan i se nederst i dette indlæg. Hvis i prøver mine opskrifter fremover, må i meget gerne tage et billede til Instagram og #søsterskøkken. Vil gerne se jeres kreationer og læse jeres kommentarer.

Og så til dagens opskrift – farserede auberginer. Opskriften har jeg fået af min mor, og da jeg så var i sommerhus med familien skulle det selvfølgelig prøves af. Det er ikke sidste gang jeg smækker sådan en omgang sammen, mums mums mums. En opskrift som både kan bruges til hverdag og fest.

Ingredienser (1-2 personer):

  • 1 aubergine
  • Hakket oksekød (ca. 100 g pr. halve aubergine)
  • Krydderiblanding
  • Tomatpuré
  • Fløde eller mælk
  • revet ost eller hytteost
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Halvér auberginen og skrab “kødet” ud af den.
  2. Salt aubergineskallen og lad den gerne stå længe, så bliver den blød.
  3. Hak auberginekødet i stykker og svits det på en stor pande til det bliver blødt.
  4. Tilsæt hakket oksekød og brun det på panden
  5. Tilsæt Tomatpuré og eventuelt et skvæt fløde for at tykne sovsen
  6. Tilsæt ligeledes krydderiblanding samt salt og peber efter smag
  7. Hæld fyldet i aubergineskallerne.
  8. Top det hele med ost, og stil det i ovnen ved 200 grader i cirka 30 minutter, og så er der serveret.

Læserbilleder og læsertip:

Som nævnt har jeg fået nogle skønne tilbagemeldinger, fra nogle af jer der læser bloggen. Så i stedet for et søstertip er der denne gang et læsertip. Tippet og billederne er i forhold til min ret med squashspaghetti fra forleden.

225241_10200767772689799_2044728818_n-1

Mette fra bloggen Get Fit Inspiration har lavet denne lækre omgang med revet gulerod istedet for champignoner og ekstra sauce – det kan vi lide. 

988679_10151773546053259_1044481738_n

Og her er Sandras variation over retten med laks, forårsløg, peberfrugter og naturmælk – Mums

Læsertip fra Sandra:

Så fik jeg også prøvet retten. Jeg byttede kylling ud med laks, og champignon ud med forårsløg + peberfrugt, og i stedet for flødeost fik den en lille sjat fløde fra Naturmælk. 1000 tak for inspiration! Det smagte vild godt!

Tusind tak Sandra, og tak for at du ville dele din ide. Den her variation skal jeg helt sikkert prøve.

 

Lean green squash spaghetti

Skærmbillede 2013-08-01 kl. 12.38.39Ikke ligefrem den mest fotogene ret i verden men squashspaghetti med kylling og hvidløgssovs er et hit i mit køkken, og i aftenen ryger der endnu en omgang på tallerkenen, når bedste ven A kommer til middag. Er du vild med spaghetti, vil du helt sikkert elske denne grønne variant af en italiano klassisker. Opskriften er tyvstjålet fra bloggen healthyandhappy.dk, hvor du også kan finde mange andre lækre opskrifter.

Ingredienser til 2 pers.

  • 1-2 squash
  • 300 g kylling
  • 1 løg
  • 6 champignoner (kan udelades)
  • 150 g hvidløgsflødeost
  • vand
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Skær 300 g kyllingefillet i små tern
  2. Skær et løg og evt. 6 champignoner i tern, og steg det hele på en pande
  3. Når kyllingen er blevet brun tilsættes 150 g hvidløgsflødeost og evt. lidt vand
  4. Rør til saucen får en cremet konsistens og smag til med salt og peber.
  5. Lad saucen simre mens du klargør squashen til spaghetti. Brug en kartoffelskræller til at lave lange spaghettistrimler af hele squashen.
  6. Spaghettistrimlerne vendes i saucen og så er der serveret. 🙂

Skærmbillede 2013-08-01 kl. 19.03.05

Søstertip: Sådan slipper du af med hvidløgsånde

  • Selvom der er hvidløg i retten, kan du sagtens kysse andre mennesker, efter du har spist retten. For at slippe af med hvidløgsånde skal du bare tygge på lidt persille, så forsvinder det.