Love-on-MUFFIN-top

Jeg er efterhånden blevet lidt af en foodie på Instagram. Sidder dagligt og lader mig inspirere af nogle af de mange andre #FoodLovers og deres spændende opskrifter. Således opstod ideen til denne muffin også som en kombination af flere forskellige opskrifter som jeg fandt derinde. Og den blev lækker og (meget) mættende. Perfekt sund snack til weekenden, hvis du gerne vil holde den slanke linje. 🙂

Ingredienser:

• 1 dl havregryn
• 1 æg
• 1/2 dl mælk
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 spsk Stevia, honning eller andet sødemiddel
• 3 store jordbær i skiver
• 1/2 spsk kokosmel

Topping:

• Hindbær.
• Peanutbutter.
• Lidt kokosmel (hvis du er en kokosgris lissom mig) 😉

Fremgangsmåde:

1. Mix alle ingredienser sammen i en skål.
2. Put dejen i en lille tærteform.
3. Bag din muffin i ovnen i ca. 30 minutter ved 180 grader.
4. Lad muffinen køle lidt af, og pynt den herefter med hindbær, peanutbutter og kokosmel.

Søstertip: Flashmob video

• Jeg har fået en del forespørgsler fra jer, som læser med, (og som følger mig på Instagram (@instalacour)), om jeg ikke ville lægge en video fra den flashmob, som jeg deltog i sidste weekend, på bloggen. Som sagt så gjort. Det er noget af det sjoveste ,jeg har været med til længe, og så har jeg oveni hatten mødt nogle rigtig søde piger, som ligesom mig også er helt vilde med at danse. (Jeg kommer ind i sang nummer 2. Jeg har en blå kjole på med hvide blomster. Kan du spotte mig?) 😉

• Denne weekend står jeg i spidsen for Danmarks Største Fredagsbar og Idrætsdag, jeg har deadline på en artikel, og så skal jeg hjem til mine forældre og gøre klar til at fejre deres sølvbryllup. Må slappe af når jeg bliver gammel, hihi. Skal i noget spændende i weekenden søde læsere? 🙂