Laks i bacon med grøn broccoli *cous cous*

Skærmbillede 2013-09-10 kl. 11.11.42Det kan godt være, at det lyder mega mærkeligt, men laks og bacon er altså en virkelig nice kombi. Denne lidt atypiske fiskeret fandt jeg inde på den seje blog The Healing Foodie. Hun har rigtig mange lækre sunde opskrifter at byde på, så hvis du savner inspiration, så tøv ikke med at besøge hendes fine blog. Fisken har jeg lavet i ovnen, men den er også helt oplagt at smide en tur på grillen, hvis man er til en mere sprød baconvariant. Sammen med den grønne cous cous smager retten himmelsk, og både kæresten og jeg blev dejligt mætte. Her er opskriften:

Ingredienser: (til 2)

  • 2 laksefiletter uden skind
  • 4 stykker bacon

Broccoli cous cous

  • 1 broccolihoved
  • 4-5 cherrytomater
  • 1 avocado
  • Evt: 1/2 rødløg

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Vikl laksefiletterne ind i 2 stykker bacon pr. filet, og læg dem i et ildfast fad.
  3. Bag laksen i ovnen i 20-25 minutter.

Mens Laksen er i ovnen forberedes cous cous’en

  1. Skær broccolien ud i små buketter og damp dem i en gryde eller en mikroovn.
  2. Put hereafter broccolien i en blender eller foodprocessor og blend broccolien fint.
  3. Hæld broccolien i en skål og tilsæt most avocado, tomater i små skiver og evt. rødløg.
  4. Bland og servér sammen med laksen.

Søstertip: Blomkål

  • Hvis du ikke er så vild med broccoli kan du sagtens lave en alternativ hvid cous cous. Udskift blot broccoli med blomkål, og brug ellers samme fremgangsmåde. Nemt ikke? 🙂

 

 

 

Advertisements

4 thoughts on “Laks i bacon med grøn broccoli *cous cous*

  1. Super lækker opskrift. Absolut anbefalelsesværdig!
    Et lille tip: Hvis der er noget *cous cous* tilbage (eller hvis man har lavet lidt ekstra), kan man med fordel blande tun og lidt majs i. Så har man en god tunsalat at komme på rugbrødet dagen efter. Kog et æg til at komme oven på og frokosten er fuldendt.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s